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将生抽，老抽和糖按照一定的比例调好，然后慢慢的倒在鸡的身上，然后在加入足够的水，就可以开火了 。开大火打一定的时候就可以转小火 。
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将鸡洗干净，切成块状，然后把锅烧热，倒入一定的麻油，把姜和鸡块一起放入锅中炒一炒，炒到有点香味的时候，倒入适量米酒 。
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等到锅里面烧涨了之后，倒入适量的水，根据自己的口味加入一些调味品，烧涨了之后，用小火在炖半个小时左右即可 。
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将鸡洗干净切成块状，然后将姜和葱切成段状，辣椒可以切成块状，也可以切成一段一段的 。
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在锅里面倒入油 ， 将鸡块放入锅中 ， 翻炒出香味 ， 放入姜葱，随即可以放老抽，等到鸡肉有了颜色之后，在加入水 ， 放上少许的糖和盐，一直翻炒，等到鸡块将这些吸收之后，一直炖，知道鸡肉树头，在放入辣椒，加入适量的芡粉即可出锅 。
你好，很高兴回答这个问题
我刚刚做的新疆大盘鸡
取食材老公鸡一只，土豆一个，青红椒各2个，小料葱姜蒜切片大料就准备一点八角花椒，能吃辣的可以多准备一点红辣椒 。
第一步:凉水下锅 ， 放入料酒生姜片把鸡块焯个水，去除学沫 。
第二步:起锅放点底油炒个糖色，然后放入鸡块 ， 翻炒鸡块均匀裹上糖色 ， 倒入大小料炒香 。
第三步:在炒香底料之后 ， 倒入生抽，耗油，加入盐翻炒均匀，然后倒入一瓶啤酒，放入啤酒有效去腥 ， 吃起来鸡块更香 。
第四步:大火烧开之后，小火慢炖1个小时，有条件的可以准备砂锅 。
第五步:鸡块炖好，放入土豆块，炖10分钟让土豆入味，然后倒入青红椒炒断生然后倒就可以出锅了，最后倒入葱花 。一道美味可口新疆大盘鸡就做好了！
这里我是家常版的大盘鸡 ， 正宗的还要放入宽面皮，在汤汁里面，很有味的哦！
敬阅
老公鸡杀号 ， 拔毛洗净，剁好块，
锅中放水，放生姜块料酒，焯水8分钟，捞起，
锅中放油烧热，放入焯过水的鸡块，煸炒约4分钟，放花椒干辣椒煸炒约半分钟，放郫县豆瓣，老抽，煸炒出红油 ， 鸡块红亮，加料酒少许 ， 开水或者自来水 ， 加八角，香叶 ， 白扣，草果 ， 桂皮，盐，鸡精 ， 陈醋一滴，烧鸡公料少许，炖70分钟焖50分钟，《或者进高压锅冒气12分钟 ， 关火焖至15分钟，》 。出锅放味精收汁即可
把鸡洗净焯水，撇去浮沫 ， 然后倒入高压锅内 ， 加入几片生姜，适量盐，料酒山药，几朵香菇炖熟即可(也可放入适量当归)，味道纯香 ， 没有几碗汤 ， 你放不下碗 。
###其它资料参考###砂锅煲鸡汤一般需要多长时间，2小时还是3个小时？
砂锅炖鸡这类作法是较为多人做的一种食材，关键是由于石锅炖出去的鸡脯肉是较为甘甜的，合适健脾开胃，可是砂锅炖鸡一般是需要2个钟头的时间才可以彻底进味 。砂锅炖鸡带有很高的蛋白及其营养元素，合适我们人体的修复阶段食用 。
假如从老母鸡汤的视角而言,在充裕的水份的状况下,时间越长,那麼鸡脯肉中的营养成分便会溶解的越大,假如老母鸡汤中添加红枣、枸杞子等营养成分的物质,便会充足的结合在一起,当然是越长越好,一般家中煮2钟头就可以了 。
一般用高档的话，是2.5小时水滚，3.5小时就可以吃了，自动档的话就是水滚了之后就变成低档的电力了，所以还有等上4-5个小时才能吃哦 。两者相比 ， 我更喜欢自动档做的汤，味美、汤甜，好好喝的 。在煲汤的时候加入1-2滴醋更有利于骨头中钙的渗出 。
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