6、煮至豆沙起泡泡，然后转中小火，边煮边搅拌，期间分次加入生油 ， 务必使油与豆沙充分搅拌均匀 。
7、待搅拌至豆沙成团 ， 不粘锅铲便可 。
【月饼制作】
1、取出冰皮分成等份，我用75克的模子，皮馅四六分，每份皮30克 。
2、把豆沙分成相应的等份，每份45克 。
3、手沾一点手粉，取冰皮一份弄成窝型 ， 放入豆沙馅 。
4、用手慢慢推冰皮均匀地包裹豆沙馅，手法与包汤丸类似 。
5、把包好的饼胚收口向上放入模子里 。
6、压成饼，这样就做好了 。
###其它资料参考###可能是做法不对
1.准备材料：糯米粉60g，粘米粉40g ， 澄面30g，糖粉40g ， 紫苋菜汁160g，玉米油20g 。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成） 。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮馅1：1可做12个）
2.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可 。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟（紫苋菜洗净后放入容器中 ， 浇入开水没过紫苋菜 ， 然后搅拌一下 ， 看水变得很红后，即可取汁 。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可）
3.此时可以备馅，分成25g一个 。（我的模子50g ， 我用皮馅1：1，所以25g 。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，如图包好即可
4.可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟） ， 模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了 。然后把球放入模子中，压出即可
###其它资料参考###配方及做法如下：
配方：主料冰皮粉200克白油20克水70克 ， 辅料椰蓉馅（可据个人口味更换）100克冰皮的步骤：粉加水，建议一点点加，然后揉成表面光滑的面团加入白油 。最后揉匀，有点通透冰箱冷藏15分钟 。皮和馅料都分小剂子，包裹入内 ， 收口 。压模成型 。
###其它资料参考###冰皮月饼的做法
步骤：
1、把牛奶、糖、色拉油倒入一个容器中搅拌均匀 。
2、为了防止有面疙瘩，应分多次少量倒入糯米粉等搅拌均匀? 。盖上保鲜膜静置半小时 。
3、上锅蒸，保鲜膜不可以拿掉 。不然热气进入碗里冰皮就会很软 ， 不易成型 。
4、?中途用筷子搅拌一次，让冰皮可以均匀受热 。蒸好晾凉
5、冰皮晾凉后揉成光滑的面团（有油一般不会粘手的） 。可以裹上保鲜膜放冰箱里冰一会 。
6、把面团分成30g左右大小的小季子（小面团） 。
7、把馅分成20g左右大小的小季子 。
我用的是50g的月饼模，一般家庭吃这个大小的足够了 。冰皮月饼做大了也不好看 。
冰皮与馅的比例按个人喜好，第一次做还是冰皮厚点比较容易些 。?
8、冰皮放在掌心压扁 ， 隔上馅（我用的是豆沙的） 。像包包子似的包好揉成椭圆 。
9、把月饼模里撒些糕粉，然后磕几下 。磕出多余的糕粉 。
10、把包好的椭圆行的月饼团放入月饼模，用力压下 。取出即可 。
糕粉：糯米粉炒熟即可 也可以再微波炉里打熟 。尝尝没有生粉的味道就OK了...?
冰皮可以有很多颜色 比如加些紫薯揉匀是紫色、加抹茶粉是绿色、加橘子粉是黄色....
###其它资料参考### 冰皮月饼这段时间可火起来了 ， 冰皮月饼最有特色的地方就是它的皮了，那么冰皮月饼的皮是什么做的呢？应该要怎么做呢？下面我们来一起介绍下！
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