4、这个是点睛之笔 。
放酱油只是用来调色 ， 想要白嫩一点，可以不放酱油，多放一点盐 。放油和鸡精腌的越久越嫩，如果只放油能锁住鲜味，但没那么嫩 。生粉是为了把调料锁住在排骨上，当然也可以嫩一点 。如果排骨切的比较大块或碟子比较厚 ， 保险起见，需要多蒸两分钟 。
根据我上面的描述可以知道，如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右差不多了如果是普通锅蒸 ， 那么最少需要25分钟左右，我建议生活中你自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子插下 ， 以完全穿透或者品尝通过为准 。
参照这个菜谱，我家老头子做的，他比较喜欢放酸梅和豆豉 。
###其它资料参考###1.蒸排骨50分钟左右既可以熟 。
2.主料：排骨500克 。
3.配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100克、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒 。
4.调料：黄豆酱3大勺、白糖15克、盐少许 。
5.做法：锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出 。
6.汤锅洗净后，重新加入排骨 ， 倒入开水，水量以没过肉表面为准 。
7.加入三大勺黄豆酱 。
8.再加入白糖 。
9.放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖 。
10.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可 。
###其它资料参考###晒豆角干之前，豆角需要煮 ， 而不是蒸，蒸出来的豆角再晒会绵软没有嚼劲，煮豆角的话只需要5分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：豆角6斤、盐4勺
制作步骤：
1、 豆角去掉头尾 ， 抽掉筋，洗净沥干水分备用
2、锅里倒入适量水加4勺盐烧开
3、把豆角放进去烫煮5分钟左右
4、等到豆角变软就可以捞出来了
5、把豆角铺在簸箕里面
6、放在阳台上晒干
7、阳光好，三天就可以晒干
8、晒干的豆角，装在塑料袋里，扎紧，密封保存
###其它资料参考###普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
第一种情况 ， 如果是粉蒸排骨，使用高压锅只需要20分钟即可 ， 当然，如果是使用的普通锅的话 ， 那么至少要四十分钟，筷子戳透即可 。
第二种情况，如果是粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，只需要30分钟就可以了 。
第三种情况，如果是其他大块的排骨 ， 一般都要在40分钟以上 。
总而言之，对于高压锅蒸排骨，一般都需要蒸半个小时左右 。我们将水烧开后排骨下锅蒸,一般20分钟可以了 。
排骨的功效与作用
1、排骨可以健脾养胃
排骨具有健脾养胃的作用，很多人的脾胃较为虚弱，这都是缺乏营养的表现，所以在平时可以选择吃一些排骨来进行温补，排骨对于脾胃健康是很有帮助的，能够健脾养胃，并能够提升食欲，所以大家如果想要通过吃一些食物来达到健脾养胃的目的的话，那么不妨就选择吃一些排骨，效果是很好的 。
2、排骨可以美容护肤
许多朋友的皮肤不是很好，就会选择用一些护肤品或者保健品来进行调节改善，其实在平时若能够吃一些排骨的话，也是可以起到美容护肤作用的，这主要归功于在排骨中含有很多的骨胶原成分，骨胶原不仅可以改善自己的皮肤健康，还可以起到增强体质的作用，所以排骨绝对是非常适合爱美人士食用的 。
###其它资料参考###我们把浸泡过后的糯米拌入腌制好的排骨当中，直接上锅蒸熟即可 。蒸排骨的做法比较多样化 ， 每个地方的做法都略有不同，例如粤式早茶里面的蒸排骨带有微微的蒜香口味，主要以咸香为主 。即便是在家里，也可以轻轻松松做出酒楼风味的蒸排骨 。
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