将鲟里面的鳃，肠线及杂质清洗干净 。
烹饪步骤4/5
将鲟切成对半（或可按人数切成多块），装好盘子，鲟盖带膏面朝上 。
烹饪步骤5/5
蒸锅加水烧开，将装好盘的鲟放入蒸锅中 。大火蒸约10-15分钟即可出锅食用 。
###其它资料参考###开水蒸10至15分钟左右就会熟 。具体做法如下：
主料：红鲟2只 。
辅料 ：红薯粉丝1把 ，植物油适量 ， 食盐1小勺，老抽1勺 。
1、活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻，然后将盖壳打开 。
2、将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净、然后一只红鲟切成6至8份 。
3、红薯粉丝用清水泡发，加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用 。
4、铺在粉丝上，将红鲟壳盖上 。
5、入烧开水的蒸锅蒸10至15分钟左右 。
6、取出浇上热油，如果有香葱末撒上最好（提味） 。
###其它资料参考###螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味 ， 因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单 ， 其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味 。
把螃蟹用清水冲乾净之後放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之後再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭 。
蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天 ， 使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳 。
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住 ， 防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香 。
【红鲟清蒸要蒸多久】3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透 ， 否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了 。
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