▲配方7：野鸡肉洋葱饺子馅
准备适量肥鸡肉，越肥越好，剁成肉馅，越细越好；香葱一棵切末；洋葱不用太多，一个就好，是用来出腥味的 ， 也要把它剁成馅；全部放一起搅拌均匀即可，调味料可根据自己口味酌量添加 。
▲配方8：野鸡肉玉米饺子馅
准备鸡胸肉、玉米、饺子皮、洋葱、杏鲍菇、肥肉；将玉米剥粒，鸡胸肉、洋葱、杏鲍菇、肥肉等切?。患尤肼橛汀⒑贩邸⑽毒⒀伟杈?。
▲配方9：野鸡肉茴香饺子馅
鸡胸肉洗净剁碎，茴香洗净切成碎末 ， 取一小段葱白切碎；热锅，倒油，待油7成热时，放入葱末 ， 炒至金黄色 ， 关火放凉（制作葱花油）；把碎鸡肉装盆，放一枚鸡蛋，顺着一个方向将鸡蛋和鸡肉搅均 ， 倒入适量老抽，再按着相同的方向搅拌均匀；把葱花油、茴香一起倒入盆里 ， 再放适量香油、盐（因为老抽是有咸味的 ， 此时要少放盐）；材料放齐 ， 按着刚才的方向继续搅拌直至肉和茴香均匀 。
▲配方10：野鸡肉豇豆饺子馅
豇豆洗净切碎备用；鸡胸肉和葱用刀剁成泥 ， 装盆后调入盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋搅拌均匀后调入两勺香油；将肉馅与豇豆充分拌匀即可 。
▲配方11：野鸡肉九菜饺子馅
九菜摘好洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，鸡胸肉片好切条剁成肉糜；依次往肉馅里放入姜沫，鸡精 ， 味精，盐，蚝油，香油，生抽，一个鸡蛋；顺一个方向打好肉馅，放入九菜和其他配料（可以用泡发干香菇的香菇水打馅，味道更鲜美） 。
▲配方12：野鸡肉草菇饺子
草菇、黑木耳用热水泡开剁碎，香菜切成末；鸡肉剁成末，加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀；在肉馅中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌匀 。
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