准备一个方正的容器 ， 垫上硅油纸，把熬好的奶液倒入，先不用管形状如何 ， 放至冷却后送入冰箱冷冻，大约1小时左右取出 ， 此时基本可以脱离模具，隔着硅油纸将其整理成你想要的形状（圆形条状或方形块状），然后放回冷冻箱；
再冻大约1～2小时，那是为了便于下一步切块、裹糖纸；其实这个奶糖是不具备凝固条件的，靠冻得久一点更容易操作而已；分割时尽量动作快些，回温后就会粘手；包装（也可以免包装）后依然要在冷冻/冷藏环境下保存 。
###其它资料参考###可以放在冰箱的软冷冻里储存，
温度正常的情况下 ， 保证奶糖不变质，不发软 。
奶糖和水果糖储存的温度不一样，奶糖要求温度不能太高会化的 。不成型了 。
不要与肉类鱼类放在一起，会串味的 。
###其它资料参考###主料
细砂糖150G 淡奶油300G
水饴48G
辅料
油纸（包装用）
【手工牛奶糖】的做法步骤
【手工牛奶糖】的做法图解11. 所有材料放入小奶锅中煮开，小心溢锅
【手工牛奶糖】的做法图解22. 中火煮啊煮啊煮 。煮至冒出粘稠的糖泡
【手工牛奶糖】的做法图解33. 这个时候用勺子试一下是比较浓稠的状态
【手工牛奶糖】的做法图解44. 继续煮 。糖泡越来越粘稠，慢慢出现焦糖色
【手工牛奶糖】的做法图解55. 这个时候糖液十分粘稠 。就可以关火了 。
【手工牛奶糖】的做法图解66. 倒入模具中 。糖做得比较硬可以室温放凉 ， 否则就用冷藏
书上是直接倒入模具中，我也是直接倒的，没有涂油抹粉什么的可以完整取出
不过从书上的图片来看作者应该用的是不粘模具 。我用的也是 。所以我不确定普通模具是否也可以
【手工牛奶糖】的做法图解77. 放凉凝结后从模具中取出切成小块
【手工牛奶糖】的做法图解88. 我没有好看的糖纸，所以就用油纸包了一下 。完成
###其它资料参考###材料
1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，
2.蛋白60g，
3.奶油150g，
4.奶粉150g，
5.花生400g
做法(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高 ， 让糖液成为一直线，冲入蛋白中 。
(2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实 。
(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块 。
原料：淡奶油375G，糖370G，麦芽糖113G
做法淡奶油大火煮沸
煮沸后熄火，加糖搅匀后加麦芽糖搅匀
重新开大火，边搅拌边加热，至呈焦糖色浓稠状
倒膜内，室温凝固2小时左右，分割成自己喜欢的形状(适当就好，太久会硬，不容易分割)
材料
大白兔奶糖10块，榛子（仁比较大的那种 ， 10粒左右，看你喜不喜欢吃榛子了，喜欢就多放一点） ， 保鲜膜2块
做法1、先把奶糖去皮，然后放在碗里 。
2、榛子用刀碾碎待用 。
3、准备个锅，锅里放入水 ， 开火加热 。
4、待水开后，把装有奶糖的碗放入水中加热 。
5、奶糖融化均匀后，把碗拿出来，趁热把榛子碎放入碗中迅速搅拌均匀 。
6、然后把保鲜膜平铺，奶糖趁热倒在保鲜膜上，用另外一块保鲜膜把奶糖按平 。
【手工牛奶糖可以放多久】7、然后放入冰箱冷藏10分钟 ， 拿出就可以吃了
文章插图
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