3.豆腐一小块先从中间切开，再切成厚片 ， 然后放入盆中 。
4.准备一块钱的猪瘦肉，我们切成肉丝，放入盆中 。
5.接下来切一点配料，小葱两根切成段，蒜子几粒切成蒜片，和葱段放在一起，再放入几粒红干椒备用 。
6.炒锅烧热，加入一点食用油，撒上一点食盐，这样既增加豆腐的底味，也能防止豆腐粘锅 。
7.接下来我们把豆腐煎一下 ， 然后晃动炒锅 ， 使豆腐受热均匀 。
8.把豆腐煎至一面金黄，翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面金黄 ， 倒出控油 。
9.重新起锅，添入食用油，放入葱蒜红干椒爆香 。
10.爆香以后倒入肉丝，翻炒几下 。
11.把肉丝炒熟以后 ， 倒入白菜帮，继续翻炒 。
12.把白菜帮炒熟以后 ， 倒入白菜叶，翻炒几下 ， 然后开始调味，加入食盐，加入一点鸡精，加一点白糖提鲜 ， 再加入一点蚝油，加入生抽5克，再加一点白胡椒粉，翻炒均匀，化开里面的调料 。
13.盖上盖子，焖煮一分钟，一分钟以后，打开锅盖，下入煎好的豆腐 。
14.翻炒几下使豆腐吸收一下汤汁，然后加入几滴老抽上底色 ， 翻炒均匀，再从锅边烹入少许香醋，增加豆腐和白菜的香味 ， 然后翻炒均匀 。
15.出锅前淋入少许芝麻油，开大火收一下汤汁 ， 翻炒均匀即可关火起锅 。
白菜炖冻豆腐
16.好了，这道营养美味的白菜炖豆腐已经做好了 。
###其它资料参考###前言
我们东北这地方，天气特别寒冷，一到冬天外面就是天然的大冰箱，像现在零下40度的气温，放一块豆腐在外面不一会就会成冻豆腐了，所以我们吃冻豆腐是很方便的 。今天我用白菜与冻豆腐一起搭配做了这道菜 ， 味道既清淡还有滋味 ， 是有营养又很容易做的下饭菜 。
材料
主料：冻豆腐300g、白菜100g、五花肉100g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、酱油适量、味素适量
白菜炖冻豆腐
1
将白菜一叶叶地剥下来 ， 用清水洗过，然后切成如图的条状 。
2
这是事先打成小块的冻豆腐 。
3
将五花肉切成薄片 。
4
把葱、姜、蒜切成片 。
5
锅内倒入油，加热 。
6
放入切好的肉片翻炒到五成熟 。
7
放入葱、姜、蒜、花椒一同翻炒 。
8
放入白菜条继续翻炒，使之变软 。
9
倒入少量清水 。
10
放入冻豆腐，再倒入酱油、盐，把豆腐往汤中按压一下 。
11
盖上锅盖中火炖10分钟，再焖3分钟 。
12
撒入适量味精就可出锅了 。
13
这道菜的味道非常好，不信来尝尝吧！
小贴士
【白菜炖冻豆腐多久能熟】冻豆腐炖的时间不要太长，在炖透的情况下 ， 时间越短口感越软嫩 。
文章插图
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