现在有了电饼铛 ， 使用起来更方便了 。这种河北烙饼本身并没有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作为主食搭配菜肴来吃，也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱，也可以卷着炒好的蔬菜吃，还可以切成丝用来炒或焖着吃，吃法很多样 。
妈妈烙饼都是用冷水和面 ， 烙好的饼现吃口感很好 ， 但是剩下来下一顿再吃就会变硬 ， 我的做法是经过了改良，用半烫面来做，这样既保持了死面Q的感觉，又会很柔软 ， 剩下来也不会变硬 。下一顿吃的时候，再烙热就可以了 。
材料
面粉500克，开水140克 ， 凉水160克，植物油少许
做法
1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水 ， 用手和成较软的面团，加盖饧15分钟 。
2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆 。
3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子 ， 其它依次做好 。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中 ， 烙成两面金黄即可 。
小诀窍
1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面 。
2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀 ， 出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了 。
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