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怎么辨别普洱茶饼的好坏( 六 )

生活百科普洱茶


6、看茶渣，熟茶的颜色呈红褐色，很柔软 ， 能捏成泥团状 ， 劣质的普洱茶茶渣，摸起来则很硬，像粗纤维的感觉 。

###其它资料参考###可以通过色、香、味、形四个方面的来评价 。
（1）色泽不同茶类有不同的色泽特点 。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐 ， 质量则不佳 。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶 。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清 ， 必是下等红茶 。乌龙茶则以色泽青褐光润为好 。（2）香气各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等 。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶 。就是苦丁茶 ， 嗅起来也具有自然的香气 。花茶则更以浓香吸引茶客 。（3）口味也叫茶叶的滋味 ， 茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成 。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌 。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味 。苦丁茶入口是很苦的 ， 但饮后口有回甜 。（4）外形从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上 。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶 ， 颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等 。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘 ， 就算不上是好茶了 。

###其它资料参考### 怎样从外观鉴别普洱茶饼好坏
怎样从外观鉴别普洱茶饼好坏 ， 普洱茶是我国知名的茶叶之一，很多人都喜欢喝普洱茶，那么喝茶当然要喝好茶，但是许多人都不知道怎么辨别普洱茶饼的好坏 ， 下面来教你怎样从外观鉴别普洱茶饼好坏 。
怎样从外观鉴别普洱茶饼好坏1透过观察普洱茶的外形、汤色、口感 ， 辨别普洱茶的好坏与等级 。
首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大 ， 嫩叶较细 。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路) ， 而显得碎与细 ， 就是次级品制作的 。
第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何 。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；
第三看汤色 。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜 。不好的，茶汤发黑、发乌；
第四要闻气味 。清香味出不出的来，有没有回甘 。陈茶则要看有没有一种特有的陈味 ， 是一种很甘爽的味道 ， 而不是"臭仆味" 。
若可以试泡的话，看泡出来的`叶底完不完整，是不是还维持柔软度 。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶" 。
判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等 。

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