第二步：（炸土豆）开火将锅里加热，放入大量的植物油，将泡好的土豆沥干水分 。等油温稍微升高就把土豆放进去炸五分钟左右，这样土豆会比较定型，虽然煮出来依然软烂，但是外面看起来会变较完整 ， 不会成土豆泥 。
第三步：（将排骨焯水）锅里加入清水，把冲洗干净的排骨放进去 ， 大火煮开再撇掉浮沫 。等到再也煮不出浮沫和血水就把排骨捞出来，不要煮太久，一般滤过一层浮沫之后的五分钟以内就要把排骨盛出来 。盛出来后的排骨可以用冷水冲洗一下，也可以直接拿工具沥干备用 。
第四步：（炒排骨）开火将锅里烧热 ， 用手放在锅中间上方感觉到热度就放油进去，等油稍微热一点把切好的姜片放进去稍微煸炒几下 。然后把排骨放进去开大火翻炒，一直炒到排骨表面微微变焦 ， 加入洗好的八角和桂皮，再加入料酒和酱油炒到表面染色均匀 。然后冰糖放进去知道冰糖炒化，排骨表面染上糖色 ， 加入鸡精和生抽继续翻炒均匀 。
第五步：（将土豆排骨炖好）调料都加完，所有的调料都被搅拌均匀之后加入热水和盐，热水要把排骨淹没 ， 等热水烧开之后把火转成小火，开始进行焖煮 。一般要煮半个小时左右 ， 土豆的放入时间根据你自己的口味来定 。有的人喜欢吃比较软一点的，可以先把土豆加入炒好的排骨中，再加入清水进行焖煮 。
第六步：（收汁）最后等汤汁快被食物吸收完的时候，将火转成大火，加入红椒和青椒，等青椒和红椒全部熟了，锅里的汤汁被翻炒进食物里之后，就可以盛出锅装盘进行享用了 。
###其它资料参考###答：一、做土豆炖排骨需要的食材：
排骨500克、土豆2个、香菇4朵、植物油少许、葱花适量、姜丝少许、花椒少许、八角1个、味达美臻品料酒1勺、味达美臻品蚝油2勺、六月鲜红烧酱油1勺、海盐适量、现磨胡椒粉少许 。
二、土豆炖排骨的做法：
1、排骨剁成小块用冷水浸泡1-2小时 。
2、把土豆去皮切滚刀块 。
3、香菇用热水烫洗 。
4、起锅热油 ， 下花椒、八角、姜丝爆香 。
5、把浸泡好的排骨再次洗净沥水后倒入锅内 。
6、加入料酒，大火翻炒均匀，炒干多余的水分 。
7、加入2勺蚝油，翻炒均匀 。
8、放入香菇、葱花 。
9、倒入纯净水，要把排骨全部没过 。
10、盖好锅盖，大火煮至汤水沸腾，转中小火炖煮15-20分钟 。
11、放入土豆块 。
12、淋上红烧酱油，简单几下翻炒均匀 。
13、撒上盐、现磨胡椒粉、葱花，再次盖好锅盖，小火炖煮15分钟左右 。
14、最后打开锅盖，转成大火收汁，当汤汁变得黏稠就可以关火了，土豆炖排骨就做好了 。
###其它资料参考###1、土豆炖排骨需要炖约1小时 。
2、制作步骤：
（1）将排骨和土豆洗净，并切成块，放入碗中备用 。
（2）在锅中加入食用油，再加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟 。
（3）将排骨和土豆放入炖锅中，加入适量水，盖上锅盖 ， 用大火炒制5分钟 。
（4）打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖炖1小时即可 。
###其它资料参考###土豆烧排骨
原料：排骨、土豆、糖、八角、老抽、姜、鸡精 。
做法步骤：
1、经过焯水处理后，放冰箱冷冻过的排骨 。
2、锅内放少许清油，放排骨加姜片 ， 八角料酒翻炒香，放1小勺白糖，加老抽，一次加足开水 ， 大火烧开改中小火烧 。
3、土豆去皮切成小块，放清水浸泡 ， 去表面淀粉 。
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