11.盖上锅盖 ， 用大火蒸10分钟即可 。关火取出来稍晾 。
12.锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后 ， 用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可 。
13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了 。
###其它资料参考###1、做法一
用料：豆腐500克、猪肉(瘦)100克、胡萝卜20克、 红豆沙20克、土豆30克、猕猴桃15克、生菜50克、鸡蛋清60克 。
将瘦猪肉绞成肉馅备用；生菜摘取其菜叶洗净；大葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平 ， 从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹 。
将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥；胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅；土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅；豆沙制成微甜味馅 。将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅 。将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅 。
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟 。将蒸熟的豆腐夹扣入盘中 ， 用余汁勾成稀芡淋上即可 。
2、做法二
用料：豆腐6块、瘦肉500克 。
准备一块豆腐，一块猪肉洗净，肉切块切丁再剁成肉馅 。葱姜蒜剁成末末，加入肉馅中，再放盐、生抽、鸡精调味 。豆腐切成均匀的小块，再从中间片开，记住不要片断 ， 和做藕夹一样的 。将肉馅塞到豆腐片中间，这里要小心不要太多，容易断 。做好的豆腐上锅蒸30分钟，一边准备勾芡的汁 。锅中放油 ， 下葱姜蒜，生抽盐鸡精，在加少量热水煮开，下入水淀粉，煮至微微粘稠，浇在蒸好的肉酿豆腐上，再撒上葱花，即可出锅 。
3、做法三
用料：豆腐500克、肉馅300克、彩椒适量、芥花油100毫升、生抽20毫升、料酒10毫升、盐5克、香油10毫升、淀粉20克、鸡蛋1个 。
葱、姜洗净切碎 。彩椒切斜块备用 。肉馅中放入盐、料酒、香油、葱姜末 。搅打上劲 。豆腐切薄片 。再在中间切断，形成一片片的薄片 。把肉馅夹在两片豆腐中间 。依次做好所有的豆腐夹 。
蛋液打散，把豆腐夹放在蛋液中，整个豆腐夹沾满蛋液 。锅中油热到五成时，把豆腐夹入油锅 。一面定型后翻面继续炸至金黄色 。捞出控油 。锅中底油 ， 放入豆腐夹，沿锅边倒入适量温水，小火让豆腐夹烧至入味 。汤汁浓稠时把豆腐夹捞出摆盘，把彩椒放入汤汁中翻炒片刻 ， 再把湿淀粉放入勾芡，浇在豆腐夹上即可 。
###其它资料参考###肉末蒸豆腐，一般放上蒸锅里面蒸25~30分钟，是可以完全煮熟煮透的 。
食物必须要煮熟，才能达到更高的营养价值，进食也更为科学卫生健康 。
豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量也是特别丰富 。
能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能也都有很好的作用 。
另外豆腐中还含有大量的蛋白质 ， 能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压 ， 贫血，眩晕等症状 。
而且豆腐松软鲜嫩 ， 比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人 ， 常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用 。
豆腐可以有效清热润燥、补血养颜、补脑健脑 。
豆腐是大豆制品之一，品种很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋装豆腐、充填豆腐等 。
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