豆腐风味清淡，适用于各种烹调，它是以豆腐做坯料 ， 还可以加工成各种豆制品，如豆腐乳、豆皮等 。
南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白质6g、脂肪2.5g ， 还富含其他的维生素和矿物质 。北豆腐当中每100g含水分80g、蛋白质12g、脂肪4.8g，也富含其他的维生素和矿物质 。
从它的营养成分中，可以知道豆腐可以作为一种优质蛋白质的来源，其中南豆腐和北豆腐相比，
南豆腐的含水量较高，北豆腐中蛋白质的含量相对较高 ， 是蛋白质的优质来源 。
豆腐的营养使用价值丰富，含有多种营养元素及其矿物，特别是在钙 ， 铁，锌的成分非常丰富 。
可以合理补充身体所需要的各种营养元素，针对提高机体的免疫功能，有非常好的功效 。
此外水豆腐中还带有很多的蛋白，可以防止和医治一些低蛋白血症所造成病症，例如低血压，贫血，眩晕等病症 。
###其它资料参考###辅料：葱、姜、料酒、老抽、生抽、味精、胡椒粉、香油、色拉油、盐、淀粉、白糖
步骤
豆腐一块，用盐水浸泡10分钟 。为了使豆腐容易成型 。
猪肉洗净，切成小块 。
葱、姜洗净 。
把猪肉剁成碎末 ， 葱、姜切碎 。
把豆腐切成每组两片，不要断开 。
肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀 。每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀 。土豆去皮洗净 ， 切成8毫米的薄片 。
先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面 。
锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中 。
盖上锅盖 ， 用大火蒸10分钟即可 。关火取出来稍晾 。
锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后 ， 用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可 。
把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了 。
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