年糕，它不仅仅是一种美食 ， 他也有一种美好的寓意，给人们带来了新的希望，寓意着年年高升而年糕的食用，也是口味多样的 ， 可以直接进行食用，也可以监制来进行食用 ， 甚至可以加入适当的蔬菜来进行烤制，这样吃起来也是非常的美味的 ， 甚至有的时候可以把年糕放在锅内煎的两面焦黄，甚至会起一个大大的泡泡 ， 被孩子看到了，甚至要去买来当零食来进行使用 。
###其它资料参考###蒸年糕的做法如下：
1、取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆 ， 使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜 。水不能过多，攥在手中不能成团 。
2、取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆 。蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉 。
3、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层，待足够厚度时，最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟，稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块 。
4、一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏 ， 切成片油煎特别好吃 。
###其它资料参考###年糕的家常做法如下：
1、糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子 。期间要换两次清水 ， 尤其是室内温暖的话，更有必要换水 。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序 ， 说明糯米泡的到位，可以操作了 。
3、把糯米沥水，分批次放到案板上，用擀面杖把糯米擀碎 。虽然很碎，但也短不了有小颗粒，不要管它 ， 有些小颗粒更好 。
4、把擀好的糯米，放到棉布上 ， 蒸锅加水，然后把糯米放进蒸锅，把它蒸熟 。
5、蒸好之后，取出，趁热撒上白糖 。
6、然后同样趁热把糯米与白糖揉匀，如果太烫，可以准备些凉白开水，手边沾水边揉，直到揉匀 。
7、也可以放到案板上操作 ， 揉的越久，吃着越劲道 。
8、准备好保鲜膜，把揉好的糯米团放上去，整理成长圆条状，并晾凉 。
9、晾凉之后 ， 刀沾冷水，快速切开成块儿状，装盘即可食用 。
###其它资料参考###一周之内就可以进水了 ， 不然会很硬，年糕会开裂，一般都是刚做好以后，放3天浸水，但是如果有时候天气特别干燥、寒冷，那么放2天也可以了 。千万不要等到年糕表面开裂了才浸水保存 。另外，浸水的时候 ， 隔三四天要换一次水，这样可以避免年糕发酸，延长保质期 。
北方传统年糕的做法如下：
准备材料：大米、糯米、植物油
1、准备适量大米和糯米浸泡3~4小时 。
2、沥干之后，一起访日搅拌机，
3、打入搅拌机 ， 把它们打成米浆，尽量细腻一些 。
【蒸年糕的糯米泡多久】4、把米浆葱搅拌机倒出来，找个漏塞 ， 铺一层纱布，把米浆倒进去，把水分沥干 。这个过程大概需要6个小时左右 。
5、让米粉形成一个柔软的米粉团 。软硬程度跟橡皮泥差不多 。
6、找一个深一点的盘子，在盘子里缙云的刷一层植物油，把糯米压平整 。
7、上锅蒸 。水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透 。拿出来之后，拿干净的纱布把米粉团上边的水分洗干净 。
8、在案板上铺上一层保鲜膜 ， 在保鲜膜上刷上一层油，趁热把米粉团扣在案板上 。
9、找一个擀面杖，在一端包上保鲜膜 ， 在米粉团上刷上植物油 。开始捣你年糕，约用力，时间越久，年糕口感越好 。在捣年糕的过程中，可以时不时地抹上植物油 。
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