10、定型后，把年糕切成条状或小片状 。
11、做炒年糕或汤年糕都是美味佳品 。
###其它资料参考###蒸米饭的糯米一般浸泡1-2个小时；酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。做糯米糕时 ， 糯米是需要浸泡的，因为浸泡后的糯米很暄软，用手一捏就碎，这样做出来的食物才会更加的软糯 ， 如果不浸泡的话，糯米吃起来发硬，口感一点都不软 。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大 ， 分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形 。
中国南方称为糯米 ， 而北方则多称为江米 。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 。
红枣糯米饭的做法
将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟 。然后锅中放入足够多的水 ， 烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中 ， 放入红枣，用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底 。烧滚后转小火 ， 加盖留小缝，熬30分钟 。最后开盖，用勺子搅动 ， 再熬10分钟左右即可 。盛出，加适量红糖搅匀趁热食用 。
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