炒面一般指两种，一种是炒面，另一种是炒面 。炒面是一种用玉米、豆类等油炸而成的面条 ， 可以在洗净后食用，也可以用热汤搅拌食用 。
做家常炒面，最好用金刀足几个挂面，在超市里有卖的，一包家常挂面 ， 手卷面等就可以了 。锅的表面烧开后，把它煮到6度左右 。把它拿出来，浸入冷水中，防止它长时间粘在一起 。烹调前5分钟 ， 从冷水中取出沥干水份 。
大白菜切丝，蒜苗切段后切丝 。把辣椒籽取出来，切成丝 。烧热油锅 ， 放入白菜丝、绿豆芽炒匀，加入辣椒丝、黑豆炒至六七十成熟即可 。然后倒入煮熟沥干的面条，加入盐、酱油和鸡精 ， 翻炒2-3分钟 。
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