6：白芷
经验分享：如何辨别香料质量好坏
图1：白芷应选择断面或者切面色白，片大，香味醇厚 ， 无异味 ， 粉性足，皮部密布棕色油点的为好 。白芷去腥效果较好，鸭肉制品适合增量使用 。
图2：颜色灰暗，有虫眼 ， 手摸切面无粉，购买时谨慎选择 。
7：香叶
经验分享：如何辨别香料质量好坏
据我观察，市场大多卖的都是图2的香叶，干枯，发黄或者发白 。
图1：香叶较新鲜，而且香叶的香味本身比较容易挥发切香味较淡，如果时间久了，香味自然就没有了，
图2：香叶应该是存放时间比较长了 。
8：砂仁
经验分享：如何辨别香料质量好坏
图1：好的砂仁呈椭圆形或圆形，外表棕黄色，有不明显的三棱，果皮薄而软 。正品砂仁有一股浓烈的芳香气味 ， 用口尝之味微凉 ， 微苦 。
图2：外观颜色灰暗，气味微香，味微苦辛而切有点涩口的感觉 。
9：白扣
经验分享：如何辨别香料质量好坏
图1：淡白色或者白色略带褐色、圆形、果实饱满、表面有光泽，香气浓为好，多用于烹调卤菜，去异味、增香，禽畜野味等菜品 。
图2：颜色发黑，应是久放陈货 。闻之无香味 。
10：小茴香
经验分享：如何辨别香料质量好坏
图1：小茴香 ， 颜色偏黄绿色，形状很像稻谷，颗粒大并且较长，质地饱满 。闻之香味浓郁 。
图2：小茴香粒比较小，外形干瘪 。颜色暗黄，闻之香味很淡 。
11：排草
经验分享：如何辨别香料质量好坏
图1：排草表面灰褐色，带根须的为好 。质柔韧，不易折断，断面淡黄棕色 。闻之气味清香，有股淡淡的芹菜香味 。
图2：排草发黑，这个多是干度不够，窝坏了 。有股霉臭味 。
12：荜拨
经验分享：如何辨别香料质量好坏
图1 ：品呈圆柱形，表面有明显球形小颗粒，黑褐色，有斜向排列整齐的小突起，硬而脆 ， 易折断，有特异香气，味道微辣 。
图2：颜色灰白，无香味 。购买时谨防商家好坏混杂 。
13：
经验分享：如何辨别香料质量好坏
图1：成个饱满，颗粒均匀，无破裂，外皮灰棕色，也有棕红色的 。尝之微辣，香气浓．无白色嫩果 。这种是烫后晒干的草果 。
图2：颜色发黑，疑似烘焦所致，闻之有刺鼻味道 。
###其它资料参考###肉桂茶是属于清花果香的武夷岩茶，桂皮想明显，香气久泡仍存 。在制作的过程中 ， 火候的掌握尤其重要，正所谓香气易得滋味难求，在鉴别的时候要特别注意香气与火候的特征 。辨别肉桂的好坏的误区 。
一、香的误区，很多刚刚接触肉桂茶的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也香甜就是好茶，值钱!其实不对 ， 干茶很香不代表泡好还很香，火功高点的都会有些香，香有雅俗高低、纯净杂乱之分，如果仅仅香就好，那买个茉莉花茶最香，再傻的人都闻得出是茉莉花，它可远远没肉桂茶贵 ， 如果甜就好，你买斤蜂蜜泡开水包你能甜透到心，也就30多元一斤，哪能跟肉桂茶比呢？
肉桂茶的香滑是一种出自心灵的感悟 ， 第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不见得能体会出来，需要慢慢品味 ， 才能逐渐感觉出那种醇香滋润，其实就是一种境界，是你只能心领神会 ， 很难用言语表达的!当你达到以后，好茶坏茶那自然不在话下了 。
肉桂茶的香讲究馥郁的桂皮香，这种香很特别、只有上等肉桂茶才具备，香以辛锐持久的桂皮香最好，粗放则次之肉桂茶的香不但要闻的到 ， 最关键是要喝的到，好肉桂茶的香最主要在水里，压在水底 ， 真正的正肉桂茶会在3泡后才逐渐展现，此时你顿感新鲜，仿佛突然置身于花海中、闻着香、喝着香 ， 肉桂茶的香重在口腔的感觉，而不是鼻腔的感受，讲白了闻去香很容易 ， 喝着香才是真正的好东西 。
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