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小米饭 什么菜好吃( 八 )

生活百科小米


2.小米提前淘洗一遍，然后用清水泡2个小时左右 。PS：稍后我们会把小米打成糊，所以要提前多泡一会儿，搅拌的时候才会细腻一些 。小米泡好后，把水分沥干 。
3.把鸡蛋用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开，将3个蛋黄、小米、20g植物油放进搅拌杯中 。用搅拌机将小米打碎，搅拌成均匀的小米蛋黄糊 。
4.这就是搅拌好的小米蛋黄糊了！
5.把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中 。像这样把打蛋器垂直放到打蛋盆中搅打 。PS：一只手握住打蛋盆碗口 ， 让打蛋盆微微倾斜 ， 用打蛋器垂直搅打 。
6.分三次在蛋清中加入白糖，不断打发 。PS：这样分三次加糖 ， 可以让蛋清和糖更容易混合 ， 而且糖也能很好的辅助蛋清打发 。
7.蛋清慢慢就会膨胀发白 ， 变成像这样浓稠的奶油状蛋白霜 。
8.蛋白霜打发的程度 ， 用打蛋器来判断 ， 提起打蛋器 ， 能出现这样的小弯钩即可 。
9.取1/3蛋白霜 ， 加入小米蛋黄糊中 。PS：分次加入可以混合得更均匀 ， 也能防止蛋白霜消泡 。用切拌的手法将蛋白与小米糊混合均匀 。
10.在模具上刷上适量的油 。PS：刷上油能防止蛋糕粘在容器上 ， 蛋糕容易粘模具底 ， 最好在模具底部铺上一层油纸 ， 这样也能更轻松地脱模哈！
11.将蛋糕糊加入模具中 。PS：最好只添加到8分满即可 ， 蒸好的蛋糕会微微膨胀 。盖上一层烘焙纸，放到锅中，蒸35分钟左右，直至蛋糕蒸熟 。
12.松松软软的小蛋糕出锅啦！切块看看，效果真是不错哈！
烹饪小贴士：
1、除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等 。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮 。
2、中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称 。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米 。
3、小米含蛋白质，比大米高，甚至都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。除了食用外 ， 还可用来酿酒、制饴糖 。
小米加红枣和红糖

###其它资料参考###?第一种【小米饭南瓜山药蒸肉丸】
做小米饭需要的食材：小米150克，大米50克
南瓜山药蒸肉丸需要的食材：猪肉馅60克，去皮南瓜60克，山药40克，葱姜末少许，白胡椒粉少半勺，盐适量，生抽酱油1勺，玉米淀粉1勺
具体做法：
第一步：准备一下需要的食材 。南瓜微甜，不喜欢的可以换成白萝卜，但萝卜片需要用盐腌10分钟再用
?第二步：做肉丸 。猪肉馅选瘦点的最好，我这个太肥了，会有点油腻 。肉馅里搅入3勺清水 ， 加入1勺生抽提鲜，加白胡椒粉、葱姜末去腥 ， 盐调味，最后加入玉米淀粉，顺着一个方向搅上劲，有阻力的时候再摔打几次，这样的肉丸有劲儿，不散有弹性
制作要点：如果用黄豆酱油等颜色深的，只要一点点就好，颜色太重不好看 ， 整道菜看着也没食欲；肉丸好吃要顺时针搅；肉丸的口味要稍微咸一点 ， 这样南瓜和山药才有味道
?第三步：南瓜切厚片，山药去皮切厚片，然后泡水洗去黏液，山药和南瓜码入深盘，上边团四个小肉丸 ， 这个摆盘就弄好了 。山药片我码在了底部，码在上边不好看

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