7、再加入低粉；
8、用橡皮刮刀已切拌形式拌匀，不要搅拌过度
9、放入保鲜袋或者保鲜膜，室温醒1小时；
10、按10克一份分成20等分；
11、组合：将饼皮按压成薄片 ， 我试过用擀面杖比较黏不好使 ， 直接用手心按压平整就可以了；
12、包入馅球，包上部分馅料后，用手将饼皮慢慢的推上去收口，小心些别破皮 ， 这个步骤也是熟能生巧的，我做的第一两个有些慢，后来就比较熟练了；
13、滚圆后拍上少许面粉防粘；
14、模具洗净晾干后，也撒上面粉，再磕去多余的面粉，第一次这样操作一下就行，后面的只要在面团上撒粉就可以了；
15、将面团放入模具内 ， 放入的时候要注意不要刮破表皮 ， 不然就露馅了；
16、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，生胚就做好了；
17、再入烤箱烤20分钟左右即可，按各自烤箱和看表皮上色程度来控制时间；
18、密封保存24小时左右即可回油食用 。
小窍门
1、我这个用量是20个50克的月饼，饼皮和馅料的比例是2:8，皮比较薄 ， 也可以做成3:7 ， 估计包的时候会好操作些；
2、刷蛋液的时候只要刷表面，侧面不用刷，刷的时候毛刷不要吸太多的蛋液，不要将蛋液堆积在花纹上，不然成品花纹就不明显了；
3、回油的时间根据用的馅料和饼皮的配比稍有不同，有的要3天 ， 但是我这个24小时后就回油很软了；
4、广式的月饼不需要放冰箱，只要室温保存 ， 但是自制的都没有防腐剂，大家少量做尽快吃吧 。
使用的厨具：电烤箱
###其它资料参考###莲蓉月饼
材料
原料： 低筋面粉160克，色拉油40克，广式月饼专用转化糖浆120克 ， 专用48度碱水2.5cc，吉士粉7克
月饼馅：森师傅低糖白莲蓉，咸蛋黄20个
手粉：低筋面粉50克左右，过筛备用
做法
1、低筋面粉和吉士粉拌匀过筛备用 。
2、把油、转化糖浆、碱水放盆里 。
3、用手动打蛋器按顺时针搅拌至顺滑，油糖很好的融合在一起 。
4、把过筛的粉类倒入搅拌好的糖浆里 ， 用橡皮铲翻拌按压，这里不要划圈搅拌或用力揉，只要翻拌按压的手法，很快就能拌好 。
5、最后面团变得细腻光滑 ， 捏捏，如耳垂般柔软，盖上保鲜膜室温下放2小时后再用 。
6、用客家老黄酒把咸蛋黄浸泡10－15分钟去腥 。
7、捞起浸泡好的咸蛋黄放入烤盘里 ， 烤箱调到150度，不用预 ， 直接放入烤7分钟取出 。
8、烤好的蛋黄油油的，真想咬一口哈 ， 放凉备用 。
9、面醒好后，就要准备开始包了，首先要把面皮和馅料一个个分割开来，比例可以是1：9 ， 2：8，3：7 。建议用2：8的比例比较好，薄了容易露馅，厚了 ， 操作不好月饼容易变形 。我做的是50克的月饼，比例是2：8，也就是说咸蛋和白莲蓉是40克，饼皮是10克 ， 精确的一个个分开秤好备用 。
10、然后就是做馅，取分割好的一份里的莲蓉捏扁，把咸蛋黄放在上面 。
11、用莲蓉包住咸蛋黄，一定要包紧哈，不要有空隙，不然烤制后成品会变形 。
12、包好后再搓成圆球备用 。
13、一个个的咸蛋莲蓉馅做好后，同样按比例把饼皮也一个个搓好备用 。
14、下面就要开始包月饼啦，拿一个饼皮球 ， 压扁 。
15、把咸蛋莲蓉馅放在饼皮上 。
16、跟包冰皮月饼一样 ， 翻过来，用拇指均匀用力往下推，让饼皮薄薄的包住馅 。
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