17、包一大半后再翻转过来，开口朝上 ， 再接着用拇指把饼皮往上推，直到饼皮全包裹住馅料 。
18、看，包好了吧，这时可以再看看是否有露馅的地方 ， 若有再小心的修补一下 。
19、把包好的月饼坯拍上事先准备好的手粉 。
20、月饼模子里洒上少许手粉 ， 再抖出多余的手粉，把月饼坯子搓成椭圆放入月饼模里 。
21、用左手掌最平处托着模子，右手往下压模具，均匀用力，然后脱模，广式月饼比冰皮的成型要难些，我每次脱模也都有些不十分满意的地方，还得多练才成呀 。
22、一个个成型的月饼排入烤盘里，放烤箱前用喷上些清水 ， 一定要均匀哈，建议用喷雾状的喷壶，我也专为此买了一个小喷壶 。烤箱预热200度 ， 把月饼放在上层上下火烤3－5分钟 。
23、这时准备蛋液，把一只鸡蛋打散后，过滤 。
24、月饼表面微黄时取出刷蛋液，把刷子蘸上蛋液后，要在碗边挂掉多余的蛋液 ， 然后用刷子尖轻轻的把表面花纹刷一遍 。这也是成品花纹是否美观的关键之一，我这次做的也不算太满意 。这时把烤箱调到150度，将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤5分钟 。取出再刷一次蛋液，然后再烤二十分钟左右，到自己喜欢的颜色就可以了 。
25、月饼烤好后，刚取出来的较硬 ， 放凉后装盒密封保存，两天后回油，表皮变软就可以食用了 。
###其它资料参考###食材
主料莲子250g白糖150g黄油80g 辅料糕粉20g
步骤
白莲蓉馅的做法步骤11.选去掉莲子芯的莲子 ， 这样就不用去芯了
白莲蓉馅的做法步骤22.提前3小时左右用水浸泡 ， 把莲子泡发，这样容易煮烂
白莲蓉馅的做法步骤33.锅中放水煮莲子 ， 也可以加少许黄油蒸，也会更软烂 。我是下面煮莲子，上面蒸米饭，所以用了煮的方法
白莲蓉馅的做法步骤44.莲子煮30分钟后，很软烂
白莲蓉馅的做法步骤55.捞出放入料理机 ， 如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的汤
白莲蓉馅的做法步骤66.用超细研磨搅拌成糊，如果没有超细研磨功能的，可以用搅拌功能搅拌2--3边，这样可以使莲子糊更细腻
白莲蓉馅的做法步骤77.莲子糊倒入锅中，加入白糖 。最好是用不粘锅炒，不会扒锅，很省劲儿
白莲蓉馅的做法步骤88.炒至莲子馅浓稠 ， 成团状
白莲蓉馅的做法步骤99.分两次加入黄油 ， 每次炒到黄油完全吸收后再加下一次
白莲蓉馅的做法步骤1010.黄油完全吸收后加入糕粉 。糕粉是熟糯米磨的粉，如果没有，用糯米粉炒熟代替
白莲蓉馅的做法步骤1111.翻炒均匀就可以了 。这样炒好的莲蓉馅味道纯正 ， 奶香四溢，口感很细腻
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