4、中间放上一个紫薯小面团 。将所有的面片象包包子一样，向中间合拢，最后捏紧收口 。收口朝下放置 ， 将面团稍整理下成圆形 。用同样的方法做好其它2个双色馒头 。
也可以做成外皮是白色的双色馒头，中间可以夹心 ， 也可以不夹心，出来的花纹是不同的 。将双色馒头坯饧发20分钟，锅中烧开水，放锅中大火蒸23分钟即可 。
###其它资料参考###1、馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下 ， 馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了 ， 但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时左右 。
2、想要缩短发酵的时间的话，一定要适当的提高发酵环境的温度，另外 ， 如果使用全麦面粉进行发酵的话，发酵难度是有点高的，所以我们可以往里面适量的加入一些白面 。在发酵的时候，通常会使用到酵母 ， 或者是小苏打，加入这两种食材之后发酵的速度是不一样的，当然了，最后制作出来的馒头的口感也是不一样的 。
3、一般来说，当面团变得比原来两倍大左右的时候，就说明面团已经发酵好了，有一些已经发酵好了的面团，闻上去会有一点点酸味 ， 需要格外注意的是等面团发酵好以后 ， 不要直接蒸 ， 最好是可以在案板上放置10分钟到15分钟左右的样子，这样制作出来的馒头会更加好吃一些 。
4、蒸馒头需要发酵的时间是不恒定的，因为发酵时的环境温度，包括我们制作馒头时使用的材料都是不一样的，在实际操作的过程当中，我们需要学会判断面团发酵的方法，这样才可以很好地控制馒头发酵的时间 。
###其它资料参考###首先把酵母粉用温水化开 ， 然后面粉中放入紫薯揉 ， 然后盖上湿布 ， 接着把发好的面团排气，揉透，然后下剂子，揉成馒头生胚，然后放入蒸锅中蒸即可 。
主料：全麦面粉600g，紫薯250g，酵母粉6g 。
辅料：温水适量 。
紫薯馒头的做法：
1、酵母粉用温水化开 。
2、面粉中加入蒸好的紫薯 。
3、加酵母粉揉成光滑的面团 。
4、盖上湿龙布，盖盖 。
5、放在阳光下自然醒发 。
6、醒发好的面团 。
7、把发好的面团排气，揉透 。
8、下剂子 。
9、揉成馒头生胚 。
10、盖上毛巾醒发20分钟 。
11、放入蒸锅中 。
12、冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可 。
13、蒸好的紫薯馒头 。
注意事项
1、紫薯本身含有水分，因此和面的时候不要加太多水 。
2、发好的面一定要多揉一些时间这样蒸出来的馒头才好吃 。
3、蒸好后再蒸5分钟再开盖 。
###其它资料参考###全麦面粉和普通的面粉不同之处就是它是由整粒的小麦研磨而成，研磨过程中没有把麸皮和胚芽完全分离开来，所以全麦面粉看起来要黑一些，但是麦香味更浓 。由于面粉中含有麸皮 ， 所以制作出来的成品的口感也会粗糙一些 。
全买面粉不含脂肪，热量低，富含碳水化合物，水溶性膳食纤维和维生素B ， 有人称之为“糖尿病人的专用面粉”，其实也非常适合保持身材的朋友们食用 。
全麦面粉要发酵多久？不加普通面粉的情况下，全麦面粉是无法发酵 。
全面面粉也属于粗粮面的范畴，它和粗粮面有共同的特性，就是加酵母粉以后很难发酵的起来，因为面粉中的蛋白质含量太少，也就是筋性低，和好的面团里没有丰富的筋络来包裹发酵时产生的气体，所以，单独用全麦粉发酵的效果的并不明显 。
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