9、成品 。
注意事项：
做白灼虾时 ， 虾的原材料一定要好，要鲜活，新鲜的虾做出来肉质才鲜美饱满 。虾线一定要去掉 ， 不然会影响虾的口感 。
###其它资料参考###对于配料的选择，很多人已经不想再纠结了，配料太多 ， 选择太多，最后的时间就是食材本身的原汁原味流失，不在是鲜了 ， 更多是配料的调味，说白了就是吃配料 ， 你说大块肉的鲜感是不容易流失掉的，没错，就算配料再多 ， 正常的做法，大块肉的本身的鲜还是会保留点的，但是虾肉就不一样的，一丢丢的肉，再上太多的配料，你入口的味道，都分不清到底是虾肉还是配料 。
今天我们要说的是关于虾的做法 ， 原汁原味的白灼虾，这道菜应该是广东人的最爱，比较爱食材的原汁原味，平时下馆子必点，但是在家制作的白灼虾 ， 总是没有那么好吃，明明是很简单的做法，做出来的虾肉不是太老就是太腥 ， 完全的下不了口，如果你还是只用开水去煮就错了，咱教你正确的做法 ， 虾肉包子鲜嫩爽口，还没有腥味 。
【食材】：鲜虾适量、姜片适量、白酒少许、食盐适量、冰凉开水适量
【做法】：
1. 我们首先把买回的鲜虾冲洗一下，然后放到一个装有清水的盆里 ， 倒入适量的白酒，再加一些姜片进去，浸泡十分钟 。
2. 鲜虾在浸泡的时候 ， 我们把锅洗干净，开火，倒入适量的清水 ， 放准备好的姜片和少许的食盐倒进去，也可以加个葱结进去一起煮，调至大火煮开，锅里的水开了以后 ， 继续煮个一分钟，让姜片的味道出来，这样就可以很好的去腥了，口感也会好很多 。
3. 这个时候我们把浸泡好的鲜虾倒进锅里，继续保持大火煮 ， 等锅里的水烧到沸腾冒泡的时候，等个十几秒，就马上的把虾捞出；煮的时候我们可以把盖子盖上，这样可以煮的时间就可以变短 。
4. 捞出来的虾，我们将其放到提前准备好的冰凉开水中，虾本身的温度就会变低 ， 一热一冷的效果下，虾肉会瞬间的收缩，肉质就会变得紧实有弹性 。
这个时候我们就可以食用了，放入冰凉开水里的时候 ， 盆子里也是可以加几个冰块进去，这样效果会好很多 。
【文末小贴士】：
1. 加入冰凉开水的原因 ， 刚刚我们在锅里煮虾的水，都是充满腥味的 ，这个时候呢，将虾捞出，放到冰凉开水里浸泡，就可以淡化腥味 。
2. 重点哦，不可以用自来水去浸泡，虾肉浸泡后是要入口的，自来水中的污渍和细菌有多少 ， 你完全不了解，有没有必要去了解，安全起见，冰凉开水 。
###其它资料参考###
众所周知，白白灼虾因其自然的鲜美深得各地人的喜爱 ， 原汁原味的虾可比那一盘盘的辣锅炒菜营养来得更好，就连川妹子翠儿也爱上了“白灼虾”，甚至于虾的其他任何做法都没有白灼的味道来得鲜美 。但很多人却误解了这白灼虾的做法，把“白灼”认为“白水煮” 。
经常有朋友和我一样买基围虾回家做白灼虾，可是十个朋友会有5个朋友会什么都不放，最多加几片姜，煮一煮就蘸着天然的生抽酱开吃！我觉得这样会不会是浪费了一盘好好的虾，会不会没有真正了解这“白灼虾”的正确做法
白灼，先撇开去腥调味的区别 ， 单讲火候还分文灼和武灼 。所谓文灼，即水不沸腾 ， 以虾眼水（约90度）为度，用小火将食材浸热至刚熟即可；而武灼 ， 则一般为沸水，用大火迅速将食材焯热至熟 。
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