大益贡沱 熟茶怎么喝( 二 )


###其它资料参考###不可以,泡普洱熟茶的步骤是:
1、备具:准备好茶具及普洱茶 。
2、温壶涤具:先用滚水烫热茶具 , 主要起温壶温杯的作用,同时可以涤具,随后放入茶叶
3、投茶:将普洱茶小心置入壶中
4、润茶:冲入约茶具容量1/4的滚水,然后快速倒去,以此清洗茶叶中的杂质 , 并且唤醒茶叶
5、冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间 。
6、分茶:头道 。倒沸水冲泡10秒左右,出茶水到公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶,然后再分别均匀的分入小杯中,温了就可以喝了 。
a.每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好 。
b.普洱茶即使变冷以后还是风味十足 , 所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝 。
c.茶叶的浸泡时间,视茶叶的情况而不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些 , 投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些 , 泡久了可以稍长些 。
###其它资料参考###主要是用专用的工具茶刀 , 不是用茶刀切!是用茶刀撬 ! 松动的地方一点点的有层次的撬!
1.撬茶 找茶饼松动的地方入手撬
2.投茶 先取8克左右放入泡茶容器中(紫砂壶为最好?。?
3.洗茶 冲入的沸水 迅速出汤.除了唤醒茶叶的味道更重要的是 清洗茶叶中的杂质! 快速的出汤是避免茶味过度洗走.
4.洗杯 用第一泡的洗茶水洗被子,也叫暖杯,待会盛茶汤的时候味道更醇厚
5.第2泡 用沸水泡 这一泡开始饮用了
注:通常的泡饮方法是:将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗,冲入500毫升沸水 。先洗茶,将普洱茶表层的不洁物和异物洗去,才能充分释放出普洱茶的真味 。再冲入沸水,浸泡5分种 。将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤分斟入品茗杯 , 先闻其香,观其色,而后饮用 。汤色红浓明亮,香气独特陈香 , 叶底褐红色,滋味醇厚回甜,饮后令人心旷神怡 。
###其它资料参考### 熟茶是一种相对难于冲泡的茶 。一不留神就会滋味弱,汤感?。?还可能有不悦的气味 。更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤 。实在令人困惑 。
为了把熟茶泡得好喝,笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验 。略有心得有体会 。在此与诸位茶人探讨 。
我的大体思路是:首先,分析茶性,辨析其特征;其次,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,扬长避短;第三,考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地;最后 , 通过实践进一步分析,验证和调整 。下面,我先就这几点一一展开,最后在实际演练一次冲泡全过程 。
一、分析茶性气味方面 。新熟茶有渥堆味,但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香 。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香 。
滋味方面 。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性 。但其汤感较佳 。冲泡得当,会呈现小豆汤一样粘而沙的口感 。老熟茶汤转清 , 滋味更淡,但能有很高的滑口、油润感 。冲泡得当甚至能臻"化"境 。
总体而言,熟茶内容不够丰富,一般都不太耐泡 。
二、根据茶性确立目标前几泡:抑制气味(堆、仓之粗杂),提升黏,稠、油的汤感,使香--水的平衡向后者倾斜 。争取泡一杯气味不浓,但柔软粘滑的好汤 。同时,尽量控制最初几泡的浓度,以求保护最后几泡的表现,提升整体耐泡程度 。
中间几泡:当发现气味已经开始转"醇",就适当激发香气 。追求香--汤的均衡协调 。泡一杯有香有水,香水融合的好茶 。

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