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巧克力什么怎么做好吃吗( 二 )

生活百科巧克力


一、黑巧克力曲奇的做法
材料
配料：低筋面粉100克，可可粉15克，黄油50克，细砂糖50克，鸡蛋25克 ， 泡打粉1/2小勺***2.5ml***，钮扣状黑巧克力40克***或块状黑巧克力40克切成大块***
烘焙：烤箱中层 ， 上下火180℃，16分钟左右
做法
1、黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑 。
2、加入细砂糖，搅打均匀，分两次加入打散的全蛋液 ， 继续充分搅打均匀 。
3、搅打完成的黄油质地顺滑 。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可 。
4、将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里 。
5、用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起 。可以采用边压边拌的方式，使粉类和黄油能尽快混合 。
6、拌到没有干面粉的状态就可以了，不要过度搅拌 。
二、黑巧克力起司蛋糕的做法
材料
1盒奶油乳酪***cream cheese ，  8 oz，约为227克*** ， 室温放软
1/4杯白糖
1又1/2茶勺中筋面粉
1/4茶勺香草精
1个大鸡蛋，放至室温
3大勺酸奶油***sour cream***
2盎司黑巧克力***大约是56克***
小提示：
黑巧克力本身的糖粉很少，1/4杯白糖在甜度上刚刚好，如果换作别的巧克力的话 ， 白糖的用量可能需要相应的调整一下 。
最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定 。
起司蛋糕的饼干底部热量太高，加上我也不爱吃 ， 给省略了 。
做法
黑巧克力掰成小块，隔水加热化开 。
奶油乳酪，面粉，白糖和香草精放到大碗里，用打蛋器打匀 ， 加入酸奶油，打匀，然后加入化开的黑巧克力，打匀，加入鸡蛋，再度打匀，然后分别盛到一个或者几个小烤盘里面 ， 表面用锡箔纸盖?。庖徊娇梢院苡行У姆乐沟案獗砻媪芽?。
把装了面糊的烤盘，放在一个大烤盘中间，加水约2厘米高，***就是水浴法啦***，送入预热到325F/163度的烤箱 ， 烤50到60分钟 ， 或者中间凝固了即可 。***切记哦，最后烘焙的时间还要根据所用的烤盘大小和形状来决定 。***
出炉后，稍微晾凉，然后送入冰箱冷藏4个小时以上，就可以享受啦!
如果想要表面这种大理石一样的花纹的话，在加入巧克力之前，预留出1大勺面糊 ， 最后入烤箱前 ， 把白色的面糊倒到巧克力面糊上面 ， 用竹签子划出自己想要的花纹
三、黑巧克力欧式芝士蛋糕的做法
材料
奥里奥饼干100克 ， 黄油50克，奶油乳酪350克，蛋2个，细砂糖80克 ， 金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄干20粒，朗姆酒适量
做法
1.葡萄干冲去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齐，泡1小时 。
2.奥里奥饼干去掉奶油夹心，放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用 。
3.黄油隔热水化成液态，与饼干碎拌匀，倒入蛋糕模具底部压平 ， 冷藏待用 。
4.巧克力掰成小块，放小盆里，隔热水化成浆，降至室温 。烤箱150度预热 。
5.奶油乳酪提前取出室温化软***用手指能轻按出坑***，先用低速打散 。
6.糖分三次加入奶油乳酪中，搅拌至糖融化，奶油乳酪呈膏状 。
7.在奶油乳酪里逐个加入蛋 ， 每次都需搅拌均匀后，再加下一个，搅拌呈色拉酱状 。
8.在奶油乳酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后 ， 加入泡好的葡萄干略拌 。
9.取出冷藏的蛋糕模具，将奶油乳酪混合物慢慢倒入 。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里 。

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