银耳竹笋汤
材料：
干银耳25克、竹笋300克
做法：
将干银耳用水泡开、去根蒂切?。袼裣淳唬?锅内加水煮沸，放入银耳竹笋，温和煮5分钟，加盐调味即可 。
牛肝菌薏仁竹笋汤
材料：
黄牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒
做法：
1、竹笋剁去外壳 ， 洗干净，切滚刀块 。百叶结放入锅中，倒入冷水 ， 焯水，洗干净 。薏仁洗干净 。冰鲜的黄牛肝菌，洗干净，一切为二 。玉米棒洗干净，切块；
2、把所有食材放入高汤（或清水）中，大火烧开，调小火慢慢熬，大约2个小时，调味蘑菇精、盐，装碗即可 。
竹笋香菇汤
材料：
香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克 。
做法：
1、香菇泡软去蒂切厚丝 ， 姜切丝 ， 金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝；
2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水 ， 煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可 。
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冬笋蹄膀汤
材料：猪前蹄膀1只、冬笋1个、生姜、盐、胡椒粉、香葱
做法： 1、蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣 ， 放入锅中焯水 。2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片 。3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫 ， 加盖转小火炖4小时 。4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可 。
【笋子烧汤需多久】酒酿冬笋老鸭汤
材料：红头鸭半只、冬笋、酒酿、各种香料、鲜山楂、陈皮
做法： 1、先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水 。2、浸泡后洗浄的鸭块 ， 和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥 ， 还可以去除一部分油 。一般老鸭都很油 。冬笋入锅焯一下水待用 。3、焯过水洗净的鸭块加水 ， 和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮，煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火，炖一个小时左右即可 。
香菇冬笋鸡汤
材料：土鸡1/2只，干香菇30克，冬笋500克 ， 盐1大匙
做法： 1、土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净 。2、干香菇泡软后去蒂头 ， 竹笋切块备用 。3、锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可 。
冬笋排骨汤
材料：排骨250克，竹笋150克 ， 水1000cc，姜片少许，盐1克，鸡精粉1小匙
做法： 1、将竹笋洗净切片，备用排骨洗净后干水份，备用 。2、起一锅水 ， 待水煮沸后，将作法1放入沸水中汆烫一下，捞起备用 。3、再起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮 。4、待作法3煮滚后 ， 马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成 。
豆腐冬笋汤
材料：泡辣椒20g、盐1/2茶匙、红油1茶匙、白醋、水淀粉各1汤匙
做法： 1、煮锅中注入1L冷水，放入泡辣椒 ， 大火加热至沸腾 ， 调成中小火加盖煮10分钟，将汤汁滤出备用 。2、韧豆腐切丝 。冬笋剥去笋壳 ， 削掉根部老硬的部分然后切成细丝 。木耳事先用冷水浸泡30分钟至泡发，去蒂后切成丝 。芦笋洗净去掉根部老硬的部分，切成0.2cm厚的片 。3、另取一个煮锅，注入冷水，大火烧开后将冬笋丝放入汆烫片刻 ， 捞出沥干 。然后放入木耳丝，汆烫片刻捞出 。4、大火加热煮锅中的泡椒汤至沸腾，放入韧豆腐丝、冬笋丝、木耳丝、芦笋片 ， 重新沸腾后调入盐、白醋，淋入水淀粉勾芡，出锅后淋上红油即可 。
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