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柑普茶的柑怎么剥( 四 )

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1、选择适合的青柑
小青柑品类丰富，产地也很多，在新会境内，有上万亩的果园，到底哪里的柑是做好的呢？自然是核心产区如天马、茶坑一带，由于这些地方的天然环境极好，周边有自然形成的水土和肥料，因此所产的小青柑芳香油含量丰富，油胞丰富 ， 营养物质也很丰富 。
2、采摘
小青柑的采摘也很讲究，需在7月中旬的短短半个月内全部采摘完成 ， 因为期间柑果一直在生长，如果不及时采完 ， 将会对柑果的大小有影响 。同时，采摘时需保证柑果的完整性 ， 果体不可破皮或损伤 。
3、洗果
一般采用机器清洗，这样既提高效率，反而洗得更干净 。
4、挖果
挖果是最难的环节，也是很关键的一道工序，目前来说 ， 机器挖果的少之又少，只能通过人工进行挖果 ， 挖果环节既要确保柑果内无残留果肉，保证柑果美观、卫生、完整 。这是一个相当难的手工技术活儿 。
5、冲洗
去除果肉后再次冲洗与挑?。繁８坦拿拦郏?卫生及完整 。
6、摊晾
将柑果摊晾控水，保证柑果的干爽 ， 以便填茶使用 。
7、填茶
这一道也是人工填茶，需要将普洱熟茶均匀地分到每个小青柑里，加盖放置便可进行干燥 。
8、干燥
干燥环节现在有两种方式 ， 一种是传统的生晒，就是利用自然阳光晒干，但后期随着技术的提高 ， 目前有了低温烘干的技术 。既确保柑果的活性，又增强其鲜爽度 ， 便于后期的陈化 。
9、包装运输
成品后采用独立密封包装，便于品饮，更有利于贮藏与陈化 。

柑普茶的柑怎么剥

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