12、盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可 。
【制作窍门】
1. 制糊时要用温水 ， 以便糊充分发起2. 炒糖时要掌握好火候，油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料
3. 炸苹果时 ， 最好采取重油的方法
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克 。
###其它资料参考###拔丝苹果是一道特色传统名菜 ， 属于鲁菜系列，色泽金黄，酸甜酥脆 。
拔丝这种烹调方式 ， 就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃 。拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本技法之一 。拔丝大致可分为：干熬，水熬、油熬、油水熬 。
这道菜的关键就在于苹果的挂糊技巧 ， 糖汁怎样熬制，掌握这两点才能做出酸甜酥脆的美味佳肴 。
话不多说，接下来就给大家带来具体的制作方法，喜欢美食的朋友请帮忙点赞，收藏和转发 。
【拔丝苹果】
下面是所用到的食材和调料
食材：苹果，淀粉，面粉
调料：白糖，植物油
准备洗净的苹果两个，先削去外皮，再切成滚刀块，放入盆中 。
然后撒上少许干淀粉 ， 颠盆拌匀，尽量使每一块苹果都裹上干淀粉 。准备一个小盆，放入淀粉和面粉各适量，面粉和淀粉的比例是2比1 。加入少许植物油和适量清水 ， 用手顺一个方向搅拌，搅成面糊成拉丝状就可以了 。然后倒入切好的苹果 ， 用手拌匀备用 。准备一个盘子，刷上少许植物油，这一步是为了避免做好的拔丝苹果粘住盘子 。炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，起锅撤火，下入拌好的苹果，这一步是避免炸制的苹果生熟不一致 。把苹果全部下完以后，再上火继续炸 ， 炸至苹果外皮的面糊呈微黄色时捞出，再用漏勺捞出漂浮的淀粉疙瘩 。
等油温升至6成热时 ， 倒入苹果重新复炸20秒，炸至苹果表皮金黄酥脆时，捞出控油备用 。另起锅添入少许食用油 ， 加入白糖100克左右 。再添入少许清水，开中小火，用勺子连续搅拌 。熬至糖汁起大泡，再慢慢转成小泡，糖汁的颜色有白色转成淡黄色，再转成黄褐色时撤火，倒入炸好的苹果 ， 颠锅快速翻匀 ， 即可关火起锅装入盘中 。
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