5、抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的 ， 红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现 。红著还能抑制肌肤老化 ， 保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程 。
二、饮食禁忌
一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；
胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用 。
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食 。
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食 。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上 。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵 ， 会使胃酸分泌增多 ， 和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡 。
三、食用提示
1.食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝，所以叫拔丝，由于刚拔出来丝的地瓜非常的热，一般要预备一碗凉水(也可用其他凉饮料)蘸一下，使糖丝变硬，以便于把丝拉断入口(也起到降低表面温度的作用) 。拔丝不仅可以用于地瓜，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等 。
2.拔丝地瓜源于中国北部 ， 不过现在全中国都能吃到拔丝地瓜 ， 而且随着华侨的传递，日本、韩国都能吃到拔丝地瓜 。在日本，甚至有冷冻的拔丝地瓜，而韩国街头则也有拔丝地瓜摊 。
3.如果是做拔丝苹果或香蕉 ， 就要裹蛋白糊，或者生粉 。
###其它资料参考###楼主真是人才，我也曾经做过这个，当时就是突发奇想，结果做了味道还真不错 。其实也没什么特别的，吧花生米炸好晾凉，然后把糖浆熬好后花生放进去滚下起锅，凝固就可以吃了 。
炸花生米
很简单，注意冷油下锅就可以了 。不要炒糊了，下面重点说下糖浆的做法 ， 基本和
拔丝苹果
，
拔丝香蕉
差不多：
拔丝的关键是炒糖 。不过炒糖有很多方法 。比如：
油
炒法
，需要时间必须短 。可先倒油也可油糖同时下锅 。糖含水分有限，火大、时间长就易过火；用油也要适量，油多糖挂不上主料，油少糖易巴锅 。因此一般按重量计算，150克糖用5克油即可 。
【拔丝花生怎么储存】水炒法：水不可过多 。水多需要炒的时间长，若大火推炒 ， 糖水挂锅边易糊 。一般的比例为150克糖用25克水 。
###其它资料参考###第一种小零食：糖霜花生
【所需材料】
240克花生米，20克清水，100克白糖 。
【制作步骤】
1.花生放烤盘 ， 烤箱中层170度10分钟即可 ， 如果新鲜花生 ， 水分多可以延长时间 ， 温度根据自家的烤箱脾气灵活调整（有些烤箱温度偏低），不同的烤箱还是有区别的哦！可以拿一个如果能轻易碾脱皮就可以了 。平铺就不用中途拿出来翻拌，叠起来的话多就得翻拌一下 ， 让他受热均匀 。
2.时间到取出来放凉，不用去皮 。
3.把水跟糖放入锅中，中火用铲子不停的翻拌 。
4.基本看到冒了大泡泡 ， 就差不多了 ， 千万不要熬过了，如果熬成金黄色那就成了糖浆了，会变拔丝花生的 。
5.烤好的花生倒入甜水中，不同翻拌 。
6.慢慢的可以看到糖水越来越黏稠，出现了糖霜后就要转小火，继续不停的翻拌 ， 让每个花生米都裹上糖霜，差不多就停火 。
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