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拔丝核桃仁怎么做好吃( 二 )

生活百科核桃仁


主料
核桃仁适量
辅料
白糖适量
拔丝核桃仁的做法步骤
1.准备一小碗核桃仁和适量白糖 。
2.将锅烧热后放入适量的油，再放核桃仁炒，之后装盘备用
3.锅里放少许油再倒入白糖 ， 不停搅动 ， 直至糖全部溶化，变的稍微粘稠 ， 带浅浅的金黄色 。
4.将炒熟的核桃倒入，翻炒均匀，装盘即可
小贴士
做好的拔丝核桃仁放置片刻后待糖水冷却凝固，这时候吃起来更脆更香！
核桃的功效与作用
1.核桃堪称抗氧化之“王”
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管 ， 预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的 。一次不要吃得太多，否则会影响消化 。
2.吃核桃补大脑
核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分 ， 常食核桃有益于大脑的营养补充 ， 具有健脑益智的作用；核桃仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用但是我说的以形补形不同於世俗的意思,人的脑是长这个样子，这个东西为什麼也会长这样子？核桃在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子 ， 以形补形来补脑是指核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁形成的能量（营养结构）使它刚好成为像人脑的这个形状 ， 真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快 。我们吃很多种食物 ， 其内所含一些成分对我们的脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一 。这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用 。以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的 。这才应该是以形补形补脑的真正含意 。
多吃核桃仁还能够预防以及治疗神经衰弱，尤其是经常出现心悸、健忘或者是失眠的人，更应该多吃一些核桃仁，这样就可以避免自己患上神经衰弱 。此外，用核桃仁榨油，然后涂抹在肌肤上面，可以起到收敛、杀菌、止痒的作用 。对治疗皮炎等皮肤病效果非常理想 。
###其它资料参考###吃核桃仁有点苦涩，就做成了琥珀核桃仁 。食材的量不需要精确 ， 做过几次食材量不等，都没失败 。
By 心旦
用料
核桃仁 适量(见图中)
冰糖 适量(见图中)
蜂蜜 适量(两小勺)
红糖 适量(两小勺)
芝麻 适量(见图中)
做法步骤
1、凉水下锅，水沸后煮1-2分钟捞出 。
2、沥干水分 。核桃仁没称过具体多少，这是平时盛菜的盘子 。
3、这个锅直径是18㎝的 ， 冰糖一些，加少许水(水一点点就行，如果多后面炒的时间就得长一点)，搅拌煮到冰糖融化 。
4、冰糖融化后加入红糖，搅拌红糖煮到融化后加蜂蜜继续搅拌 ， 煮到冒泡，糖水粘稠 。如果觉得控制不好，这一步就开最小火 。红糖和蜂蜜用平时吃饭勺子各两小勺 。不太喜欢甜食的朋友可以冰糖、红糖、蜂蜜都减点量，完全不用担心失败，只是少甜一点而已 。红糖可以不加 ， 这样颜色浅一点 。
5、加入核桃仁和芝麻糕，开小火，不停翻炒，让芝麻、核桃仁和糖水完全黏在一起 。我这次芝麻放的较多 。
6、炒到没有流动的糖水就可以了 。关火后再搅拌几下 。用筷子一粒粒夹，放在烤盘上，这一步忘拍图了 。

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