步骤：
1、香料：干辣椒，八角，桂皮，花椒，麻椒 ， 香叶，冰糖，酱料：红油豆瓣酱，蒜蓉辣酱，葱切段 ， 姜切片，蒜拍了，洋葱切丝 。
2、火锅底料，不放也行 。
3、牛蛙洗净泡水，分解如图，有点残忍哈哈哈哈好像肢解了一个肌肉男 。
4、切好的牛蛙放料酒葱姜生抽腌十五分钟 。
5、腌好的牛蛙放干淀粉抓匀 。
6、鸡爪一分为二，泡水半小时，中途换次水 。
7、鸡爪凉水下锅放料酒葱姜花椒 ， 八角煮开焯水 。
8、煮好的鸡爪捞出备用 。
9、豆腐切大块焯水两分钟，年糕泡水备用 。
10、胡萝卜，土豆切大块油煸至金黄 ， 大虾油煸至变成红色备用 。
11、抓过淀粉的牛蛙分批炸至金黄 ， 这一步小心溅油 。
12、锅里放油，油稍热放干香料，葱姜蒜洋葱小火煸出香味放酱料和火锅底料煸炒 。
13、放冰糖一起煸炒 。
14、炒出红油 。
15、放入焯好水的鸡爪，放生抽老抽蚝油调色 。
16、加足量开水，尝一下咸淡 ， 不够味加点盐 。小火炖30-40分钟，至筷子轻松穿透鸡爪 。
17、依次放入土豆，胡萝卜，年糕 ， 虾小火炖5分钟，然后放煎好的牛蛙 。
18、小火炖几分钟汤汁粘稠即可出锅 。
###其它资料参考###香辣劲爆牛蛙的做法
1.牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油
2.倒入料酒 ， 抓匀，腌制半小时左右
3.青红椒切块，姜、蒜切片
4.取一大勺辣椒酱放入碗中
5.锅烧热 ， 放少许油
6.油三成热时，放入花椒爆香
7.将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用
8.锅烧热 ， 重新放入适量油
9.放入姜蒜，煸出香味
10.放入牛蛙
11.炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟
12.关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可
###其它资料参考###用料
牛蛙4只
洋葱半只
小米椒一把
花椒一撮
姜片3，4片
生抽4大勺
糖半小勺
料酒2大勺
盐 2小勺
胡椒粉适量
快手版香辣牛蛙的做法
牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制15--20分钟 。小米椒切成段 ， 洋葱切片 。
油锅烧热，下姜片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦） 。
切大火后马上倒牛蛙炒五成熟炝入料酒 ， 生抽，小米椒，洋葱翻炒两分钟 。再倒一点清水烧1分钟 。
加糖翻匀后起锅即可 。
###其它资料参考###用料
牛蛙
4只
红椒
青椒
各2个
洋葱
2个
生姜
2个
大蒜
2个
香辣酱
适量（4勺子）
料酒
适量
蚝油
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
醋
适量
胡椒、味精、盐
适量
辣椒、花椒
适量
香辣牛蛙的做法
牛蛙切块 ， 用料酒、生姜腌制一小时
红椒
青椒
洋葱切好备用
油烧热，放入辣椒、花椒、大蒜、洋葱、生姜、香辣酱 。爆炒至香
放入腌制好的牛蛙，爆炒一分钟，倒入适量料酒继续翻炒
加入酱油，醋，盐 ， 胡椒，味精
继续翻炒
点水（少许）烧两分钟 ， 加入蚝油，红椒
青椒
最后加白砂糖，翻炒 ， 尝味后关火起锅！
小贴士
想要重口味就多放料，特别是油，香辣酱和白砂糖
###其它资料参考###香辣牛蛙怎么做
相关经验推荐
- 广东脆皮烧肉炒什么
- 腊肠炒荷兰豆多久收
- 丝瓜炒肉煮多久
- 为什么炒花甲贝壳类要放紫苏
- 韭菜鸡蛋炒烧饼叫什么菜
- 鸭珍要炒水要炒多久
- 炒黑鱼什么 小
- 炒鲜黄花菜炒多久
- 芹菜核桃仁还加什么炒
- 疙渣和什么炒的好吃