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香辣牛蛙炒多久( 三 )

生活百科牛蛙


食材
牛蛙 1000g
仔姜 两块
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
蒜子 适量
二荆条(青红椒) 8个
二荆条(干辣椒) 8个
小米泡椒 8个
耗油 适量
酱油 适量
郫县豆瓣 一小勺
方法/步骤:
1.牛蛙请卖家宰杀去头剥皮,回来洗净切块 。
2.蒜子青红椒,干红椒,小米泡椒,仔姜切好备用 。
3.放一部分仔姜丝到碗里,然后加生抽,料酒,盐一点点,拌匀后静置1个小时 。
4.热锅下油至冒烟,放入牛蛙爆炒至颜色变白,出锅 。
5.锅里放油，下郫县豆瓣 ， 仔姜丝，蒜，青红椒 ， 干红椒，小米泡椒 ， 一点点盐，炒出红油放放水，烧开后倒入牛蛙，盖盖 。
6.待汤汁收的差不多就可以装盘出锅了 。
###其它资料参考###食材准备：牛蛙、生姜、小米椒、洋葱、香菜、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽
第一步：先将宰杀后的牛蛙清洗干净后切块装在大碗中，加入2g盐、2g白胡椒粉和一小撮切好的姜丝，再加入少许水和淀粉，搅拌均匀后腌制约15分钟 。
第二步：起锅烧油 ， 放入姜片爆香，转大火后倒入腌制好的牛蛙，翻炒至肉微微变色后加入2大勺料酒、1大勺生抽、2g盐和1小勺白糖，再加入切碎后的小米椒、洋葱块后，翻炒2分钟 。
第三步：开大火继续翻炒，这时牛蛙肉和酱汁充分融合，翻炒至收汁即可，出锅后再撒上切好的香菜段 ， 美味的香辣牛蛙就做好啦！
牛蛙肉紧实饱满而不失鲜嫩，富有弹性的口感使得吃起来特别过瘾 。不过，做这道香辣牛蛙时有三个点特别需要注意：
一是翻炒牛蛙时 ， 必须开大火迅速翻炒，才能让牛蛙的肉质更加鲜美弹嫩；
二是牛蛙身上可能会有寄生虫 ， 因此翻炒牛蛙时必须炒熟透，高温杀死牛蛙身上的寄生虫；
【香辣牛蛙炒多久】三是牛蛙在腌制的时候不宜过久，否则容易导致牛蛙肉中的水分流失，肉质老韧 。

香辣牛蛙炒多久

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