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熬茄子怎么( 二 )

生活百科茄子


首先是原材料的准备 。
圆茄子一个，五花肉少许，大葱少许，大蒜少许，青尖椒一颗，八角一颗，蚝油少许，生抽少许，甜面酱少许 。精盐少许，鸡精少许，白糖少许，味精少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先将圆茄子去掉根部，先切成厚片，然后切块备用，大家注意，茄子的块，不要切得太大，否则在炖的时候，非常不容易成熟 。
2、接着准备配料和料头，五花肉少许切成薄片，大葱少许大蒜少许个切片备用 。青尖椒一颗切滚刀块备用 。接下来咱们还是上火制作 。
3、这一步是重点，大家要仔细阅读 。首先咱们热锅，加入少许凉油滑锅，接着将五花肉片，下入锅内煸炒几分钟，将其中的猪油煸出来，然后将八角大葱蒜片下入锅内，继续煸至干香，接着先将茄子下入锅内 ， 煸炒二分钟 。因为茄子很容易吸油，将煸出的猪油和料头的香味全部炒进茄子里 。接着下入甜面酱3克，蚝油3克炒香，炒香后烹入生抽3克 ， 加入清水两勺烧开，加入精盐3克，鸡精少许，味精少许调味 。
4、接着水开后，转中小火将茄子炖五分钟，五分钟后将切好的青尖椒滚刀块，下入锅内翻匀即可出锅装盘 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、炖茄子，直接下锅就错了，应该先放入五花肉煸出猪油，再放入料头煸出香味 ， 然后再将茄子下入锅内 ， 把猪油和料头的香味全部炒进茄子里 ， 这才是最正确的炖茄子操作步骤 ， 大家一定要牢记 。
2、茄子块尽量不要切得太大，如果太大，烹饪的时间将会变长 ， 而且口感也不好 。
好啦 ， 一到软烂入味，酱香浓郁，家常味十足的，炖茄子就做好啦，下次炖茄子，不要把茄子直接放锅里炒啦，按照上面的步骤做，你也能做的同样好吃 。
###其它资料参考###煮茄子的做法
佐料
茄子
350克
佐料
油
适量的
盐
适量的
大豆
适量的
精制糖
适量的
味精
适量的
精力
适量的
叶用葱
适量的
大蒜
适量的
大茴香
适量的
步骤
1.茄子去皮 ， 切块 。
2.将酱油、盐、味精、白糖调成酱 。
3.炒锅热油，炒锅炒茄子，盛出 。
4.炒锅烧热油，下葱、姜、蒜、大料翻炒 。
5.在锅里炒茄子 。
6.倒入酱汁翻炒 。
7.试着加点水 。继续搅拌 。
8.翻炒均匀 ， 茄子就可以出锅装盘了 。

###其它资料参考###茄子好吃做法如下：
1、首先把茄子头部切掉后对半切开 ， 然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟，泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了 。
2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用，再准备1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用 。
3、锅烧热后加少许食用油 ， 油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色，然后加2勺自己做的剁椒酱 ， 翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。
4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用 。
5、现在茄子也蒸好了 ， 我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃 ， 全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去，然后搅拌均匀后就可以开吃啦 。
###其它资料参考###1、食材：茄子600克、青尖椒70克、大蒜5个、小葱2颗、食用油适量、生抽1勺、耗油2勺、盐少许、十三香1勺、鸡精1勺

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