水煮茄子的做法步骤：
11制作此菜很快 ， 因此，先要把碗汁调好 。碗中倒入盐 。
22和鸡粉混合 。
33再舀入适量白糖 。
44和酱油拌匀 。
55最后放入适量的醋备用 。
66锅中放入八角和清水烧开 。
77圆茄子去皮切条 。
88下入开水锅中煮熟 ， 茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟 。
99茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁 ， 撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒 。
1010手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香 。
1111趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面 。
1212吃时拌匀即可 。
小窍门
1、最好使用圆茄子较好，使用长茄子也行 ， 长茄子很嫩，可不必去皮 。
2、碗汁，还可按自己喜好来调制 ， 蚝油、酱料均可使用 。
【熬茄子怎么】3、最后用热花椒油把蒜、葱丝、干辣椒泼过味道才好吃，如不喜欢直接拌食也可 。总之，味道好吃就行 。
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