苦藠鸭掌汤的做法用料：
鸭掌800克
苦藠100克
番茄2个
辅料
白胡椒适量
盐适量
生姜适量
步骤1、鸭掌焯水冲洗干净
2、苦藠去皮洗净，番茄去皮切块
3、生姜切末
4、锅入加入适量的水，下入鸭掌 ， 苦藠，姜末大火烧开后撇去浮末，小火慢炖1小时
5、加入番茄块
6、盖上盖继续炖1小时
7、至肉软烂 ， 调入适量的盐、白胡椒即可
小窍门
小火慢炖可以让汤的营养更丰富；
苦藠具有清热、降燥、排毒、养颜之功效，是夏季食用的佳品 。
###其它资料参考###材料
鸭掌 1斤 / 杏鲍菇 1个 / 土豆 1个
千页豆腐 适量 / 桂皮 1块 / 八角 2个
干辣椒 1个 / 姜 1块 / 蒜 半颗 / 葱 2束
调料
生抽 / 老抽/ 料酒 / 蚝油 / 盐 / 冰糖
▼ 1. 处理鸭掌：水中加醋浸泡鸭掌，浸泡后鸭掌表面抹盐，摩擦出表面污物 。
剪去鸭掌的指甲 。
冲洗干净，放一旁备用 。
▼ 2.准备配料：切姜片，剥蒜粒，杏鲍菇切片，土豆削皮切片，千页豆腐切片 ， 小葱打结 。
【鸭掌炖苦怎什么做】? 土豆切好可以泡在水里，防止氧化 。
▼ 3.焯鸭掌：鸭掌冷水下锅，锅中放入姜皮、葱结、料酒，水开后再煮2分钟 。
煮好捞出用温水冲洗 。
▼ 4.煎配料：平底锅放土豆，中小火煎至表面金黄焦脆 。
千页豆腐擦干水，同样煎至金黄 。
▼ 5.爆香：锅中再加一些油，小火放入蒜粒、姜片，闻到香味放八角、桂皮、干辣椒和1小块冰糖 。
▼ 6. 炒鸭掌：冰糖化了后，倒入鸭掌翻炒 。
▼ 7. 调味：锅中倒入4汤勺生抽、1汤勺老抽，让鸭掌上色 。
▼ 8. 炖煮：锅中放半碗料酒和没过鸭掌的热水 ， 盖上锅盖小火炖20分钟 。
▼ 9. 加料：加入杏鲍菇、土豆、千叶豆腐再小火炖10分钟 。
▼ 10. 出锅：炖到鸭掌软烂后，倒1汤勺蚝油，大火收下汁出锅 。
经过这么一炖煮，鸭掌没了腥臊味，还软烂糯口，一不小心胶质就糊一嘴 。
咸鲜酱香的鸭掌煲，如果你觉得不过瘾，制作过程中还可以加上辣椒、花椒、郫县豆瓣酱~
鸭掌做得好，味道赛熊掌！美味的它，腥臊味确实很恼人 。所以一道好吃的鸭掌，去腥是关键 。
所以 ， 要记得这几点小窍门：
1.买来的鸭掌确保黄皮除?。状准铀荩?
2.用盐或者淀粉搓洗，剪去指甲；
3.下葱姜焯水；
4.炒制时加八角、桂皮增香去味；炖煮不忘放料酒、啤酒 。
###其它资料参考###用料
鸭掌两斤；蒜至少两大头；香叶花椒八角各需要大概两三克；海天一品鲜酱油三分之一瓶；姜两大块；水一小碗；小米椒适量；糖一勺半
做法
鸭掌洗干净，蒜切碎，姜切小块，都不用切太?。⌒∶捉非卸?，我家爱吃辣，基本一只鸭掌对应一只小米椒 ， 也就是比如你做二十个鸭掌就用20个小米椒！当然你也可以根据自家吃辣程度适当增减！八角两颗掰开一下！
强调一句！必须用海天一品鲜酱油！别的牌子没这个好吃！海天一品鲜！海天一品鲜！海天一品鲜！
小米椒切段跟切好的姜，掰好的八角放一起备用 。
香叶花椒放点水备用
锅里放水水开后放入洗净的鸭掌焯水！
将焯过水的鸭掌放入电高压锅！放入水水量基本就是刚好没过鸭掌这一步大家看清楚我写的！如果你是想泡着慢慢吃不喜欢软烂口感那么压20分钟够够的！如果是打算当餐吃或者立马就吃家里有牙口不好喜欢软烂入口即化的朋友那么请压40分钟?。】疵靼着叮《沂堑缪沽?煤气上用的那种好像压的时间需要减少！
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