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小黄花鱼炖什么一起吃吗( 四 )

生活百科黄鱼


做法
1.将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀 ， 去骨，出肉，切成片；
2.黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
3.豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
4.锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
5.锅内加少许油，用姜葱爆香；
6.下豆腐 ， 倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
7.烧开后用湿淀粉勾芡 ， 淋麻油出锅 。
小诀窍
食物相克：
小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食 。

###其它资料参考###食材：小黄花鱼 ， 生抽 ， 老抽，蚝油，料酒，盐，八角，花椒 。步骤：1小黄花鱼尾部还是有些鱼鳞的所以要刮一刮，然后剪掉鱼鳍 ， 处理下鱼内脏，最后冲洗干净用厨房纸擦干水分，以免煎的时候溅油 。2珐琅锅倒入多一些的色拉油，中小火加热，待油完全热后放入小黄花鱼两面煎熟捞出 。3不要底油 ， 放入新油，葱姜蒜爆香，放入煎好的小黄花鱼，入八角，花椒，料酒，生抽，老抽 ， 蚝油，加两碗开水，中小火炖煮 。4观察汤汁剩下差不多一碗左右的时候关火，珐琅锅的余温还会消耗掉一些汤汁，剩下的汤汁就正好了，最后撒一把葱花提味点缀即可 。
###其它资料参考###黄鱼可以搭配菜很多，油菜，白菜，春笋 ， 豆腐，苔菜等 ， 下面一起来看看 。
黄鱼+苔菜 。黄鱼和苔菜一起搭配食用 ， 是可以很好的为我们的身体提供比较高的营养成分，像蛋白质、维生素以及矿物元素等等 。这样搭配着食用，还具有润肺健脾、清热解毒之功效 。
黄鱼+豆腐 。豆腐里面含有的钙量是非常的多，而且黄鱼里面是含有丰富的维生素D，是可以提高我们身体对钙质的吸收，而且豆腐中煮鱼是可以补钙 。
黄鱼+荠菜 。黄鱼里面是含有丰富的碘、磷、铁、钙等多种矿物质，荠菜是有很好的利肝明目、利尿止血的功效 ， 这两者一起搭配食用是保健菜肴之一 。
【黄鱼烧豆腐】
【食材】：黄鱼1条（450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵 。
【具体做法】：
1、首先要把黄鱼收拾干净 ， 腹内的黑膜一定要去除干净 ， 然后洗净沥水，最好用厨房纸巾把鱼身擦拭干爽 。
2、葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中 ， 小火煎至两面金黄 。鱼在烹饪前先要煎一下，为的是鱼肉在烧的过程中不发散不易烂 。
3、然后加入葱姜蒜，小火炒香，再淋入两汤匙的鲜酱油炝炒出香味儿 。
4、之后加入与鱼身持平的清水 。因为我们还要加入豆腐，所以 ， 水不要加太少 。
5、把北豆腐切成小方块儿 ， 全部加到汤中，调入适量的盐和黄豆酱 ， 大火烧开 。
6、水开后加入豆腐，转中小火 ， 慢慢炖煮 。
7、大约15分钟后，豆腐体积明显涨大时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅 。
8、撒上点儿葱花作为点缀，这道菜就完成了 。鱼肉鲜美 ， 豆腐入味儿，再来两碗米饭，简单又满足的一餐

###其它资料参考###自古以来，黄花鱼就是宫廷皇室宴席上的美味佳肴 。旧时的北京人把吃黄花鱼当作一件引以为傲的事情 。而现在，吃黄花鱼已经是非常平常的一件事情了 。下面一起来看看炖小黄花鱼的做法是什么 。
1、 小黄花鱼去鳞，去内脏，洗净控干水分备用 。
2、 葱姜切丝，大料备好 。

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