腌黄豆炒什么好吃 _黄豆

泡好的黄豆怎么做好吃？

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讨论黄豆的吃法，其实最内行的应该是营养学家、豆农和厨子，我说的只是我家常用的几种形式。前段孩子的姥姥姥爷到家住了些天，带来不少黄豆，所以最近常用黄豆做菜，也越发觉出它的好处。
第一种是干炒。不加任何作料，在锅里炒熟即可。不适合下饭，闲时抓一把，可以磨牙。
干炒出来的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。事先用白开水调上盐、味精、酱油、醋、蒜末儿，把炒出的豆子趁热倒在里面搅拌，再用盖子盖?。艘换岫秃昧?。可以下酒、可以就饭。
第三种也是拌，却是先把黄豆泡涨，用清水煮熟，凉水淘净，拌上上面提到的那些作料——作料可以视自己的喜好添加——这种做法在家是我发明的，或许有小时候的记忆，实践表明是最受欢迎的。
泡涨的豆如果不凉拌，也可以炒，加别的菜不加别的菜炒都可以。哈，这么一说又是好几种了。
菜市上常见的黄豆芽，自己也可以生，就是拿清水泡了，然后控干，表面用湿布蒙住，隔一半天过一遍水，否则很容易烂。绿豆芽与此同样的道理。

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黄豆和玉米粒、猪肉、芥菜、外婆菜、咸菜、河虾、豆腐、空心菜、胡萝卜等食材一起炒比较好吃。黄豆含有丰富的脂肪以及胶原蛋白，它既可用来炒菜，还能煲汤，经常食用对身体有益，黄豆可搭配的食材较多，今天就为大家介绍几种黄豆的烹饪方法吧！黄豆炒芥菜1、先把黄豆洗净泡水留用，再洗好介菜，沥干水，然后切段。2、拍蒜头瓣切蓉，切两片生姜。3、油锅热好，油热后将黄豆下锅翻炒，炒到黄豆变成金黄。4、加入蒜头、姜片翻炒香，加点生抽翻炒。5、放入芥菜，大火翻炒至芥菜变青绿色，最后加入味精和盐，翻炒均匀后即可出锅。黄豆炒肉1、肉切成丝，肉里加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒和一勺淀粉，用手抓均匀，腌制十五分钟。2、起锅烧水，加勺盐和油，毛豆入锅焯水，煮至八分熟捞出。3、起锅热油，肉丝倒锅里炒至八分熟，变色捞出。4、锅里倒油，把姜蒜末和豆瓣酱倒进去炒香，加小米辣。5、倒毛豆米翻炒均匀，接着倒入肉丝一起炒熟。6，翻炒均匀后即可起锅。黄豆骨头汤1、黄豆提前浸泡5小时以上。2、筒骨剁成若干块，洗净。加少许料酒，生姜片，小葱大火烧开，滚出浮沫。3、骨头捞出，洗净血沫，浮沫。4、洗净的骨头和黄豆全部倒入砂锅。重新加姜片，葱结，料酒。5、大火烧开后转小火慢炖1小时。6、最后准备葱花，汤盛出时撒上葱花即可。

###其它资料参考###主料猪血200克泡发好的黄豆适量尖椒一个
步骤1.猪血切丁，开水中煮两分钟捞出凉水中过一下备用。
2.泡发好的黄豆开水中煮两分钟捞出备用。
3.尖椒切段备用。
4.葱、姜、蒜切碎，小红辣椒切段，大料两粒备用。
5.锅中放花生油，八成热时放小红辣椒段，再放大料。
6.油中放葱、姜、蒜爆香。
7.放入黄豆炒半分钟。
8.放入猪血?。锤捶?nbsp;，然后分别放生抽、料酒、蚝油。
9.放入尖椒翻炒半分钟后加适量盐继续翻炒，最后放香油。
10.装盘即可。（喜欢吃鸡精、味精的在出盘前稍放一些。）
###其它资料参考###酱黄豆炒咸菜的做法
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