###其它资料参考###黄瓜汁在夏天可以用来预防口腔疾病
1、黄瓜汁：预防口腔溃疡
黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏天可以用来预防口腔疾病 。
如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，偶尔喝一杯黄瓜汁，自是别有一番风味，更能预防夏天里多发的口腔疾病 。
制作方法：把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下 ， 或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用 。
喝法：
黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用 。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用 。
饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味 。
疗效：
美国营养专家研究还发现，每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，甚至于还可以增强人的记忆力 。
众所周知，黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效 。实验中还发现 ， 吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好 。
2、黄瓜馅饺子：开胃降压促消化 。制作方法：
做馅时 ， 要将黄瓜擦成细丝略微切一下 ， 挤出水 ， 挤出的水不要扔掉 ， 留在盆中备用 。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒 ， 一边炒一边捣碎 ， 越碎越好，炒好后放凉 。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐 。
然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等 ， 一起搅拌均匀待用 。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好 。
3...生拍黄瓜：解暑效果好
到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，不免心情烦躁 。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜 。
制作方法：
凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅 。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了 。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜 ， 就在上菜的同时浇汁 。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好 ， 放置几分钟再吃 ， 这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些 。
很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分科学 。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高 ， 很难再起到清凉解暑的作用了 。
所以在吃拍黄瓜的时候最好什么配菜也不放 ， 才能真正体现出黄瓜的特点和价值 。因为是一道生菜 ， 况且黄瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩还有一些胃寒的患者还是要谨慎食用 。
西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的 。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克 ， 还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸 ， 特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅 。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分 ， 参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用 。它所含的维生素C，还有不易被烹调破坏的特点 。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要 。
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