步骤一：购买甲鱼时 ， 我们选择个头适中大小的甲鱼，然后处理干净，多清洗两遍剁成大小适中的块儿 ， 这样不仅在做的时候比较方便，而且吃的时候也会很方便 。接着起锅烧水加入料酒 。
步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮，让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来，一般煮四五分钟就可以，再把甲鱼块捞出来冲洗干净备用 。
步骤三：起锅烧油，我们可以根据甲鱼的大小来参考放适量的油，油温烧到6-7成时 ， 放入姜片炒几下炒出姜味 。
步骤四：接下来我们把甲鱼放到锅中开始翻炒，多翻炒几下翻炒到位 。
步骤五：直到把甲鱼炒到开始微微的发黄，这个时候再把料酒、酱油和生抽一起放到锅中 ， 然后继续翻炒均匀，让调味料充分的入味 。
步骤六：加入适量的开水开始焖煮 。喜欢喝汤就多放一些水 ， 慢慢熬炖边仔细观察，等到水分减少的时候改成中火炖 。
步骤七：用中火继续炖煮半个小时 ， 快要出锅的时候我们把枸杞放到锅中焖煮2分钟，关火，美味的红烧甲鱼就做好了 。
这是一道很简单的家常甲鱼做法，感兴趣的朋友可以试试 。
###其它资料参考### 甲鱼非常补身体，但在吃甲鱼的时候也需要知道一些注意事项，比如在抓甲鱼的时候要小心被咬，要知道被甲鱼咬到是很难弄开的 ， 有些人想尝试一下红烧甲鱼，那么红烧甲鱼应该怎么做呢？
怎么做红烧甲鱼
甲鱼的营养特别高，甲鱼用来红烧也是很不错的，那么怎么做红烧甲鱼呢？
甲鱼中含有非常丰富的动物胶、角蛋白，维生素D等营养成分，这些营养成分可以帮助人们增强身体的抗病能力 ， 也就是可以提高人们的免疫力 。
首先甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪 。斩块 。锅中加冷水，放入甲鱼块 。加上葱段、姜片和黄酒焯水 。盛出控水备用 。葱切段，姜切片 。热锅下油，放入八角和肉蔻煸香 。
接着放入甲鱼块 。旺火翻炒10秒 。再加入葱段和姜片炒出香味，再加入酱油 ， 再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开 。放上龟甲 。盖盖转小火炖10分钟，再转大火收汁关火即可 。
红烧甲鱼的家常做法
在生活中我们不常吃到甲鱼，但其实甲鱼味道也是不错的，其中红烧甲鱼的家常做法是什么呢？
首先将活甲鱼颈部杀一刀 ， 沥净血，剁下头 ， 片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫 ， 刮净粗皮及黑膜，去内脏 ， 剁成块洗净 。香菇切成两半 。锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒 。
然后下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油 ， 加肉汤旺火烧开，烧至熟烂 ， 去掉葱，姜 ， 加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡 ， 淋香油，装盘即成 。
吃甲鱼对于患有肺结核、贫血等症状的人们来说 ， 也是可以起到一定的缓解作用，甲鱼的丰富的营养物质，对于人体这些疾病来说都会起到很好的疗效 。
正宗红烧甲鱼的做法
甲鱼很是营养，有些人喜欢吃红烧的，那么正宗红烧甲鱼的做法是什么呢？
五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块，处理甲鱼，洗净，切大块，姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结，起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉 ， 五花肉煸至出油加料油，加盖 。
然后加生抽、老抽，加盖，肉中加冰糖、水煮，另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼，甲鱼煸炒片刻放料油、生抽、老抽，加盖片刻，把甲鱼移入放五花肉的锅中，放少许水，加冰糖、葱结，大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可出锅 。
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