红烧甲鱼如何去腥
甲鱼的味道其实是很腥的，虽然红烧可以在一定程度上去腥，但也要经过处理，那么红烧甲鱼如何去腥呢？
注意甲鱼下锅前的收拾处理有些讲究的，首先是要放血 。方法比较那个，就是用尖嘴钳夹住甲鱼头 ， 拉出来以后一刀剁下，然后倒提着放净全部的血 。
我们把去血水的甲鱼给拿出来，现在放入开水 ， 稍微烫一分钟，把它一种皮给撕掉 。全部给它清理掉 ， 将它清洗干净，这样可以有效去腥 。对于准妈妈们来说，多吃一些甲鱼可以及时的补充营养成分 。还能提高母乳的质量，但是不能吃太多，否则会造成营养过剩 。
###其它资料参考###红烧甲鱼的做法步骤，咸鲜口味烧工艺半小时耗时 。
食材
甲鱼1只
鸡蛋4只
大葱1根
生姜1根
小洋葱10个
蒜子10个
干辣椒适量
黄豆酱2勺
白糖1勺
味精1勺
黄酒20克
酱油1勺
干花椒适量
鸡精1勺
方法/步骤
宰杀好的甲鱼把外表的皮用开水烫一下，是为了把外表的老皮烫掉，老皮一定用手去干净 。
剁开以后把甲鱼那内内脏脂肪去掉，剁成块，不要剁的太小 。
准备大葱，生姜，小洋葱 ， 蒜子切好备用 。
锅中烧水下入甲鱼，水烧开打去血沫即可，捞出冲凉备用 。
锅中加熟菜籽油，下入干辣椒 ， 花椒 ， 小洋葱，大葱蒜姜炒出香味，下入甲鱼，加黄豆酱，蚝油，料酒 ， 炒出香味加适量的水没过甲鱼既可，下入鸡蛋炖制15分钟 ， 开始调味加鸡精，味精 ， 胡椒粉各3克 。
最后加入明油出锅装盘即可 。
###其它资料参考###甲鱼肉不易熟 。沸水下锅煮10分钟，然后捞出来和其他食材一起翻炒均匀，再倒入适量清水 ， 煮开后，再炖5分钟即可盛出食用 。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：
甲鱼500克、鸡肉500克、黑木耳200克、生姜适量、大蒜适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、生抽适量 。
1、甲鱼洗净切成小块，鸡肉洗净切块，黑木耳提前泡发备用 。
2、起锅倒入适量的热水 ， 然后放入甲鱼煮10分钟，再捞出来沥干水分备用 。
3、鸡肉同样放入锅中焯一下水，然后捞出来备用 。
4、起锅倒油烧热，然后倒入生姜和辣椒爆出香味 。
5、放入甲鱼 。
6、放入鸡肉翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽炒匀 。
7、放入香料、大蒜头，再倒入适量的清水煮开 。
8、煮开后，放黑木耳和冰糖，然后继续煮5分钟 ， 收下汤汁即可出锅 。
9、完成 。
###其它资料参考###【红烧甲鱼要炖多久】配料：甲鱼一只 ， 料酒一勺 ， 生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，盐4克，姜一块，蒜2瓣，枸杞一把 。步骤一：甲鱼一般选择个头适中的要先宰杀完处理干净，多清洗两遍，然后做成大小适中的块儿，这样不仅是做的时候比较方便，而且吃的时候也会很方便，起锅烧水加入料酒 。步骤二：把甲鱼块直接放到锅中开始熬煮 ， 让甲鱼块中的血沫都充分的释放出来，一般煮四五分钟就可以，然后再把甲鱼块冲洗干净 。步骤三：起锅烧油 ， 油不需要太多，根据甲鱼的大小来放，先把姜片放到锅中开始爆炒 。步骤四：然后把甲鱼放到锅中开始翻炒，甲鱼的块切的太大就会不容易翻炒，要不然就换更大的锅来翻炒，不把甲鱼翻炒到位，味道是会受到影响的 。步骤五：要把甲鱼炒到开始微微的发黄，这个时候要把料酒、酱油和生抽一起放到锅中，然后继续的翻炒均匀，让调味料充分的入味 。步骤六：加入适量的开水开始焖煮，喜欢喝汤的话就多放一些水，等到水分减少的时候改成中火 。步骤七：用中火继续的炖煮半个小时 ， 快要好的时候把枸杞放到锅中焖煮2分钟就可以出锅了 。这道菜的焖煮时间是比较关键的，这直接关系到甲鱼的味道和营养成分是否能够充分的释放出来，要注意防止熬煮的时候水分熬干 。
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