4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色 。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量 。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油 ， 这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡 。最后放点味精起锅 。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化 。
4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了...>>
问题二：猪脚怎么做好吃又简单懒人厨房－当归猪蹄煲材料:
猪蹄1只，当归20克，葱姜若干
做法: 1.将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出 。
2.然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂
红酒烧猪蹄――美容又美味 材料:
猪蹄3个（约700克） ， 盐1茶匙（5克） ， 冰糖1小块 ， 白酒1汤匙（15ml) ， 红葡萄酒10汤匙（150ml） ， 老抽2汤匙（30ml) ， 醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2个，桂皮1块，干红椒1个，姜丝、蒜片
做法: 1.1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块，用开水焯烫一下，捞出后再洗净表面的血沫 。
2.2 油热后加入姜丝、蒜片爆香，放入猪蹄块，小火翻炒五分钟，淋入白酒、醋焖烧一分钟，再加入超过猪蹄表面上2cm的热水，大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒 。
3.3 小火烧煮一个半小时，汤汁收干即可 。
电饭锅红烧猪蹄 材料:
猪蹄一只500克，冰糖10粒，生抽10g，水漫过猪蹄
做法: 1.猪蹄斩好焯水 。
2.热锅倒油，加冰糖，加猪蹄，加水 ， 加生抽 。YES ， 一气都加进去就行?。?
3.一个钟后就熟了
花生大枣猪蹄汤
主料：花生米100克，大枣10枚 ， 猪蹄2只 ， 调料：盐少许
做法: (1)将花生米、大枣先用水泡1小时 ， 捞出 。
(2)将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开 。
(3)锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄 。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成 。
好吃又美容的香辣猪蹄 材料:
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块 ， 大葱2根 ， 干红辣椒5个 ， 麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
做法: 1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成） 。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用 。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用 。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒 ， 爆炒出香味 。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟 。
4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时 ， 之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可 。
猪手炖土豆
主料：猪蹄600克，土豆（黄皮）400克，
调料：色拉油50克，盐20克，味精5克，胡椒粉3克，香菜20克 ， 大葱20克，姜20克，八角5克，酱油20克
做法: 1.将猪蹄洗净 ， 切成块，用高压锅煮40分钟 。土豆去皮，切成滚刀块待用 。
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