田螺一定要加水煮一下哦，不必简易炒一下就起锅 ， 那样吃起来更健康、更环境卫生 。煮好以后打开表盖 ， 随后再加上少量味精调料，最终上洒小米辣，开大火收汁，料汁浓厚以后 ， 就可以起锅 。炒田螺，不必乱堆调味品 ， 若想味儿变香，炒出大排挡里的口味得话，记牢多放1料粉，其实就是紫苏叶子 。
买回来的田螺 ， 一定不能直接服用，反而是必须将其放进水里，养上2天 。种好的田螺 ， 里边的泥土会降低，腥味儿还会变弱 。种好以后，大家将其冲洗干净，然后把田螺的尾端用剪子给剪去 ， 然后再度清洗干净 。往锅中再加上冷水，把田螺给装进去，随后倒上一些米酒，提前准备绰水 。绰水以后大家把田螺拿出来 ， 用温开水冲洗干净 。
下边我们把别的的调料给备好，把葱姜切割成碎屑，再把小葱弄成葱段，然后提前准备一些麻椒，再提前准备好多个小米椒，把小米椒略微切一下预留 。锅内再加上植物油烧开 ， 随后放入一大勺豆瓣酱，将其炒出辣椒油 。
【辣炒田螺为什么田螺里进不去味道】然后我们把葱姜、麻椒装进去，煸炒出清香 。接着把焯焯水的田螺给倒入，放入少量的生抽酱油、耗油、米酒 ， 再倒上切好一点的小米椒，然后倒进一罐啤酒 。那样盖上盖子逐渐焖煮，直到料汁浓厚 。最后我们再加上盐、白砂糖，再把葱段倒入，开走红不断煸炒 ， 炒糖色后就能够熄火出锅了 。
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