像这样水分收干了，带鱼也完全入味了，这样就可以出锅了 。一道非常好看又好吃的家常带鱼就做好了，喜欢的朋友可以收藏文章，过节放假的时候做给家人吃 。
###其它资料参考###家常炖带鱼非油炸带鱼的做法步骤
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步骤1
带鱼去头尾剪掉边，开膛洗净，擦干水分，剪段备用，不要刮掉身上的白鳞，它具有很高的营养价值，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，补脑乌发，还可以使你的皮肤变好 。有人做的腥是方法的问题，和此白鳞无关，保留下来更鲜美可口 。
步骤 2
平底锅，热锅凉油 ， 放入大料及姜片爆香，放入带鱼煎一两分钟，不要翻面、不要翻面，端起锅多晃动几下就好，之后趁着锅内油温高时，依次放入调料 ， 千万注意一定要这个顺序才可以，先喷醋、出香味后 ， 淋入生抽，喷白酒，这时候就已经满屋飘香了 。
再加沸水（必须沸水）没过带鱼，放入剩余调料，开锅5分钟左右转小火慢慢炖，约20分钟左右将汤汁收浓稠即可 。
营养价值：
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用 。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分 。
3. 经常食用带鱼 ， 具有补益五脏的功效 。
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
###其它资料参考###可以做清蒸带鱼 。
材料
带鱼250g，料酒10ml，酱油4ml，盐4g，味精3g，姜2片，蒜3瓣，葱2根，红辣椒适量，香菜2棵 。
做法
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段 ， 并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制 ， 开锅后8分钟关火 ， 焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝 ， 炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上 。
###其它资料参考###【清蒸带鱼】
材料：带鱼段500克；花生油40克；盐3克；蒸鱼豉油两勺；白糖8克；啤酒200克；姜1块；香葱5根；红辣椒1个 。
第一步：先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖 ， 浸泡15分钟 。
提示：带鱼划上几刀更容易入味，也可以更好的去腥 。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净 。
第二步：把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟 。
提示：盐一定要抹匀，不然有些没味道的就不好吃了 。
第三步：切一点红椒丝和葱丝 。
提示：红椒丝没有可以不放，葱丝可以换成葱花 。
第四步：把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上 ， 再摆入带鱼 。
提示：盘子上摆放葱段和姜片，形成空隙 ， 鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩 。
第五步：蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右 。
提示：锅里一定要烧开水，再放鱼大火蒸，时间根据火力和鱼的大小决定，不要超过15分钟，蒸太久会影响鱼肉的口感 。
第六步：熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油 。
提示：鱼蒸好后的汤汁不要，因为腥味很重 。
第七步：摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用 。
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