准备调料:
花生油一匙（也可以用其他植物油）、盐少量、白糖少许（很少量 ， 代替味精提鲜）、生抽一匙、蚝油一匙、料酒一匙、淀粉一小匙（3克左右）
制作过程：
1、香菇切成小朵、鸡腿剁成小块、姜切小片，葱切葱花待用 。
2、将鸡腿和所有调料一起拌匀，再加入香菇，拌匀，腌制15分钟左右 。
3、蒸锅加水，烧开后 ， 将拌好的香菇鸡肉一起放入锅中，大火猛蒸10-12分钟即可 。
4、出锅撒上葱花即可食用 。
小提示:
1、如果能用现杀活鸡的肉做这道菜味道更好，如果只能买到冰鲜肉，鸡腿部位口感最嫩滑 。
2、香菇很容易入味，生抽和蚝油都有咸味，所以盐一定不要放太多 。
3、白糖能代替味精，提出整道菜的鲜味，但用量很少，不要放太多
问题八：香菇蒸鸡最简单的做法，香菇蒸鸡怎么做简单主料
鸡腿1只
辅料
鸡蛋清
少许
干香菇
5朵
枸杞
少许
调料
食盐
适量
料酒
5毫升
蚝油
15毫升
淀粉
半大匙
白胡椒
少许
香菇蒸鸡的做法
1.鸡腿去骨切条 ， 用盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋液少许腌10分钟
2.香菇温水泡发
3.泡好的香菇洗净，切成条铺在盘底，再放上几粒枸杞
4.腌好的鸡肉铺在香菇上，上锅蒸10分钟即可享用
问题九：香菇蒸鸡怎么做好吃 ， 香菇蒸鸡的家常做法1. 主料：净鸡肉250 克 ， 水发香菇30 克，红枣10 枚 。
2. 调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、麻油 。
1. 把鸡肉洗净，切成长片 。红枣洗净 ， 去核，切成4 块 。香菇洗净 ， 切 成丝 。
2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内 ， 加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、 姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，
淋入麻油即成 。
按：香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品，配和中养血的大枣与
鸡肉，其补中益气、养血的功效加强 。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏 腑气血虚弱之症
问题十：香菇蒸鸡属于什么菜香菇蒸鸡是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系 。营养丰富 ， 美味可口 ， 简单美味的家常菜肴 。主要材料有净鸡肉，水发香菇，红枣等 。把鸡肉洗净，切成长片 。红枣洗净，去核 ， 切成4块 。香菇洗净 ， 切成丝 。把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀 ， 上笼蒸至熟时取出 ， 用筷子拨开推入平盘，淋入麻油即成 。
文章插图
香菇滑鸡的做法如下
1.准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉
2.烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快） 。
3.用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、酱油（加香）、姜丝（去腥）、淀粉（嫩滑）、盐（调味）、糖（调味）腌鸡块8-10分钟 。
4.具体量为混合起来基本没过鸡块即可 。
5.泡好的香菇 。
6.泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片 。
7.切好的香菇与鸡肉拌匀 。
8.装盘码好 。
9.坐蒸锅 ， 拌好装好盘的鸡肉放入，大火蒸15分钟 。（如果用小火久蒸鸡肉容易老 ， 但如果是住宿舍只有电饭锅的同学，就只好将就了，腌的时候多放点料酒和淀粉，腌久一点试试 。）
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