2、香味成分有镇静作用 。芹菜独特的香味成分有缓解食欲不振、头痛和烦躁的效果 。
3、促进肠功能 。芹菜是容易便秘的人可以多吃的食材 。
参考资料来源：人民网——芹菜可防动脉硬化 芹菜不能和什么一起吃？
###其它资料参考###这道菜就是芹菜炒大虾，也是我家最喜欢吃的，鲜虾味美，大人孩子都爱吃 。
芹菜炒大虾需要准备的食材：芹菜、大虾、木耳
具体做法：
首先把木耳放入温水中，加少量盐泡软 。大虾清洗干净，去掉虾线、虾壳，一个完整的大虾仁就出来了 。把剥好的虾仁放入大碗中，加适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓均匀，腌制20分钟让其入味，吃着也不腥 。
腌制的过程准备下其它食材，芹菜摘洗干净，芹菜叶子不要扔掉，用来烙饼、包饺子或者做凉拌菜都超级好吃，真是浑身都是宝?。缓笄谐删刃《伪赣?。
芹菜、大虾、木耳都准备好，开始下锅，大虾和芹菜现在正是上市季，口感特别鲜美 ， 记得要多吃哦 。
锅中加适量水大火烧开，再加少量盐、滴几滴食用油，防止芹菜变色，倒入芹菜焯水断生捞出，大虾和木耳很容易熟 ， 为了火候均匀，需要先焯水 。
另起锅，油热后放入葱花爆香，先倒入大虾，再倒入木耳，炒至大虾变色后倒入芹菜，加少量盐，大火爆炒，2分钟左右关火盛出 。这可是火候菜，不要炒过火，否则大虾不鲜芹菜不嫩，那就不好吃了 。
烹饪小贴士：1、木耳用温水加少量盐能快速泡软 。2、虾仁用新鲜的口感更好，尽量少买冷冻虾仁 。3、芹菜需要先焯水，这样火候才会均匀，口感更好吃 。
###其它资料参考###可以，以下是芹菜炒螃蟹的做法 。
主料：芹菜100g、花蟹260g
辅料：油适量、盐适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量
步骤：
1、准备材料：芹菜、花蟹清理干净、姜切片 。
2、芹菜摘去叶子去根洗净 。
3、洗好的芹菜切段备用 。
4、将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开备用 。
5、热油锅 ， 下入姜片炝锅 。
6、下入收拾好的花蟹 ， 加适量的料酒 。
7、加一些清水 。
8、花蟹翻炒至熟 。
9、放入芹菜段翻炒一下 。
10、加适量的生抽 。
11、加适量的盐 。
12、调味炒匀，即可出锅 。
13、装盘就可以上桌享用啦 。
###其它资料参考###引言：芹菜炒虾是在家里面制作也是非常方便的事情，就是就是准备一下西芹，然后准备一下虾仁 ， 如果是一个人的话不用准备那么多，人多的话稍微多弄一些其他的就是一些调味料准备好之后我们就可以开始了 。首先呢，就是要将硒请撕掉上面的筋膜给他洗干净，切成片 。
一、首先就是处理好芹菜 ， 去掉筋膜切成片备用
很多人都不是很喜欢吃芹菜，觉得芹菜上面的那个味道不是很好，不过小编非常喜欢吃芹菜，也比较喜欢吃虾仁，他们两个结合在一起也是一道非常不错的美食，在外面买一份芹菜炒虾仁，好歹得个几十块在家里面制作成本瞬间都降低了，所以咱们完全可以在家里面来制作，准备好芹菜，还有虾仁芹菜，要挑选那种比较新鲜的，买完青菜之后回来给他撕掉上面的筋膜，然后给他洗干净切成片斜着切，这样好看一些 。
二、处理虾线，洗干净沥干水分
虾仁买回来之后给他洗干净并且沥干水分 ， 看看里面有没有虾线？如果有虾线的话给他挑出来 ， 看完之后热锅热油下入虾仁煸炒片刻 ， 虾仁其实是比较容易熟的 。然后倒入西芹给他混合炒均匀 。这个小号一定要把握好，要不然的话就会把这个虾仁炒糊，那个时期就非常的影响口感 。
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