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自己做饺子皮怎么擀薄( 四 )

生活百科饺子皮


在上面撒上面粉儿 ， 这样摁的时候不粘面板 。
用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状 。
用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转 。这个多练习几次擀起来就自如了 。
我们现在开始包饺子 。拿起一个饺子皮，置于左手上，则左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿 。
填上馅儿后 ， 用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严 。
也可以放在面板上两手往中间捏 。
看，饺子包好了 。这就是最传统最基本的包饺子方法，学会了吧 。
有种简单的方法是放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下，如图中间饺子的样子 。
好了，看看手艺 。赶紧烧开水煮饺子吧!
问题十：怎么擀饺子皮包饺子手法是什么1. 把面团搓成长条 ， 分割成小剂子
2. 下面就是按瘪，然后擀制，左手拇指和食指捏住饺子皮，向左转动，右手按住擀面杖，上下滚动（左手每转一下，右手上下滚动一次，依次循环）擀到合适的大小 ， 自己满意的薄厚就行了
###其它资料参考###准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量 。
1、原材料备齐 。(盐加入清水里面了)
2、水一次性加入面粉中 。
3、搅拌成面团 。
4、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑 。
5、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟 。
6、醒好了 ， 继续揉搓至更加柔软更加有韧性 。
7、揉好了，(用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉 。
8、用擀面杖擀成约1mm厚度的面块 。
9、擀好了，在上面均匀地洒一些面粉 。
10、用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮 。
11、压好了，在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉) 。(边料重新揉搓好了再的饺子皮) 。
12、完成了 。
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋 ， 可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连 。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水 ， 不用翻动 。水开时既不外溢 ， 也不粘锅或连皮 。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下 ， 再装盘，就不会粘在一起了 。

###其它资料参考###结果如下：
1、挑选好擀面杖，手工擀饺子皮必须要用到擀面杖，一个用着顺手的擀面杖，可以在擀饺子皮时事半功倍，就如英雄有了一把顺手的武器，可以所向披靡 ， 战无不胜 。其实我刚开始包饺子时，也和大家一样，不知道用什么样的擀面杖才合适，觉得能擀饺子皮就行 。看到有人用瓶子擀饺子皮，甚至还有人用灯管擀，我深有同感 。一把圆柱形的擀面杖我用了几年 ， 自己觉得还挺好用 。后来偶尔买了一个两头尖的擀面杖，试着擀出来的饺子皮真的是又快又好，特别是现在用尖杖配合我刚学会的擀饺子皮手法，又快又省力，要是我早几年知道，也许就不会因劳累 ， 引起颈椎病和肩周炎了 。所以强烈建议大家用两头尖的锥形擀面杖，最好用的尺寸：长30到40厘米左右，中间最粗的地方直经1.9厘米左右 。
2、我们擀饺子皮用得最多的方法是右手擀 ， 左手拉饺子皮旋转，边旋边擀，一张饺子皮至少擀10下左右 。可以想象，如果每天包1000个饺子，右手最少得使劲擀10000下，这样长期的重复一个动作劳作，肩膀怎么能舒服？我最近学会的这种擀饺子皮手法，用两只手来推动擀面杖，减轻了右手的力量，只用4下 ， 一个又圆又薄的草帽形饺子皮就擀好了 。用两只手的掌心按住锥形擀面杖两端，饺子皮放中间 。

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