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绿豆煮饭要泡多久( 二 )

生活百科绿豆


时间充足可以用凉水浸泡一晚上的时间，也可以用开水浸泡3个小时 。
绿豆在煮之前浸泡一定的时间可以使得绿豆充分的吸水膨胀这样煮的时候更容易被煮熟，泡过的绿豆若煮绿豆汤 ， 水开之后煮45分钟左右的时间就可以了，不能煮太长的时间，煮的时间长了容易出现煮飞的情况 。
###其它资料参考###1、煮绿豆粥绿豆需要泡三个小时左右 。绿豆比较硬，煮绿豆粥就会花费很长时间来煮 。煮粥之前把绿豆浸泡一段时间可以煮的更快 ， 泡两三个小时会看见绿豆吸水膨胀变软了，这时再煮粥时间就会缩短 。
2、注意新鲜绿豆不要泡太久，泡久了容易发芽 。
###其它资料参考###3个小时 。绿豆都需要浸泡三个小时以上，因为绿豆比较硬 ， 如果不浸泡的话，要煮的时间比较长 。绿豆用冷水泡的话，一般建议泡3-6小时即可，这时的绿豆大部分已经软化，再煮的话容易熟，在口感上比较软糯、细腻 。
绿豆供食用，亦可提取淀粉 ， 制作豆沙、粉丝等 。洗净置流水中，遮光发芽，可制成芽菜，供蔬食 。
注意事项：
1、煮沸时间不宜过长 ， 煮沸3~5分钟，以清澈绿汤为佳 。
2、减少氧化，盖上锅盖煮为宜 。
3、避免用铁锅煮 ， 因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力，并且汤汁变色 。绿豆皮里面的类黄酮和铁锅上的铁离子发生化学反应之后，有可能会形成颜色比较深的混合物，让本来绿盈盈的绿豆汤看起来就和一锅墨汁一样 。
4、煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离 ， 汤是解暑饮品 。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用 。

###其它资料参考###食材：大米200克、绿豆50克 。
注：绿豆必须先煮熟后将大米放入做饭 。
1、将绿豆侵泡5小时左右，放入电饭煲中煮熟；
2、将大米侵泡10分钟后放入电饭煲中；
3、放入适量的水；
4、按键做饭；
5、香喷喷的绿豆到做好了；
6、绿豆饭成品 。
扩展资料：
绿豆饭是用绿豆制作的一道家常饭 。绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ， 为机体许多重要脏器增加营养所必需 。
食用须知——
食法：每日早、晚服用，每次吃80-100克 。
功效：清热解毒，降低血压 。高血压患者食用 。四季均宜 。
参考资料：百度百科-绿豆饭

###其它资料参考###绿豆用开水浸泡2至3个小时左右才可以煮 。
1、熬绿豆汤时盖上锅盖，绿豆皮中含大量多酚类物质，接触氧气后易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化 。
2、使用纯净水熬煮，中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤，蒸馏水制成的绿豆汤颜色最绿，其次分别是纯净水和矿泉水 。
相关说明
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。绿豆汤有各种煮法 ， 口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等 。
要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥 。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥 。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用 ， 必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉 。

###其它资料参考###粒粒分明绿豆饭
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