###其它资料参考###五花肉250g调料食用油适量盐适量香菇3个制作方法
准备好半斤五花肉三个泡好的香菇
将肉和菇先切好，再慢慢剁碎 。
建议手工剁，吃的时候比较有口感 。
剁好的肉放在碗里，放上薯粉 ， 盐，油，鲍鱼酱 。均匀的搅拌 。
找个不锈钢盘，里面倒点油 。做好的肉丸，不容易粘盘 。
将肉捏成小丸子状，码好在盘中 。
隔水在蒸锅里蒸上二十分钟 。
香菇、猪肉、莲藕、黄瓜 。
鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、葱、姜、生抽 。
猪肉馅：半肥半瘦 荸荠花椒 大葱姜 五香粉盐 肉汤鸡蛋 八角做法
1、荸荠洗净去皮2、用刀拍碎
3、葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
4、肉馅儿里加入荸荠 ， 加入鸡蛋
5、顺着一个方向打，加入盐、五香粉
6、一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
7、盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子
8、煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用
9、锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
10、将煎好的丸子放入汤内
11、放入大碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟即可，出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
1、把香菇洗净，晾干装到盘中 。
2、肉馅大概有4两左右就可以了，放入适量的藕（切碎），也可以换成马蹄 。
3、放入鸡蛋、淀粉、盐和鸡精，少量水，往一个方向搅拌成泥状 。
4、把肉馅装到香菇里，然后上锅蒸15分钟左右 。
5、准备辅料，调汁，姜末、葱末，少量盐和鸡精 ， 生抽，一点点水 。
6、切黄瓜片 ， 装盘，蒸完出锅后的肉丸放在黄瓜片上，锅里放少量油，开了之后倒进汁，烧开后勾芡 。
1. 净肉去皮剁碎；2. 粉丝用水泡发，备用；3. 荸荠去皮，洗净，切成?。?
4. 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的?。?1/5切成片；
5. 白菜去老叶，取嫩心切成块；6. 面筋泡一破两半；7. 口蘑浸，去蒂，洗净，切片；
8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内 ， 加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；
9. 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；
10. 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片 ， 上笼蒸熟即成 。
###其它资料参考###主料猪肉馅500克 辅料香葱适量生姜几片盐适量生抽2汤匙玉米淀粉1小勺姜粉1小勺熟色拉油2汤匙清水适量黄酒2汤匙香油1小勺
步骤
清蒸肉圆的做法步骤11.调制猪肉馅 。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀 。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀 。
清蒸肉圆的做法步骤22.肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏 ， 比较好操作 。
清蒸肉圆的做法步骤33.用汤匙取适量肉馅放在手心，团成圆形 。
【清蒸肉圆要蒸多久】清蒸肉圆的做法步骤44.用汤匙刮起肉圆摔打到手心，多摔打几次，使肉圆紧实 。
清蒸肉圆的做法步骤55.做好的肉圆放在盘中，空开距离，放两片生姜，加两汤匙凉开水 。
清蒸肉圆的做法步骤66.锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上 。盖好锅盖大火蒸十分钟 。
清蒸肉圆的做法步骤77.蒸好的肉圆，拣去姜片 。
清蒸肉圆的做法步骤88.1小勺淀粉加适量水调成水淀粉，勾芡用 。
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