清蒸肉圆的做法步骤99.蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮至粘稠 。
清蒸肉圆的做法步骤1010.煮好的汤汁浇在肉圆上，撒葱花 ， 即成
###其它资料参考###蒸肉圆的做法
材料
太白粉180公克，蕃薯粉160公克 ， 温水60℃450cc，香油1小匙，新鲜虾仁150公克，绞肉200公克，酒1大匙，糖1小匙，水5大匙 ， 蒸笼数个，香菜少许，蒜茸少许，酱油膏5大匙，蕃茄酱2大匙 ， 海山酱4大匙，香油1大匙，蚝油3大匙，糖3大匙，水1杯
做法
1.把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时侯要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆 。
2.馅料部份，将虾仁切丁备用 。烧热锅子，将绞肉用少许油炒香 ， 再放入虾仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待凉备用 。
3.将小碟子上抹上少许油 ， 抹上粉浆，加入作法2完成的馅料 ， 然后再铺上一层粉浆 。蒸笼中放入蒸笼布，将做好的肉圆用手拨到蒸笼布上 ， 再用中小火蒸熟，约6~8分钟 。
4.把酱材料一起煮滚，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀后即为淋酱 。将肉圆放在盘子上，淋上淋酱 ， 再放入少许蒜茸及香菜即完成清蒸肉圆 。
###其它资料参考###清蒸肉圆的做法
1.
调制猪肉馅 。猪肉馅中加入黄酒，生抽、姜粉、生抽，分次加入清水搅拌均匀，每一次清水完全吸收再加下一次，直至肉馅吸足水分 ， 用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、熟油、香油、葱花搅拌均匀
2.
搅拌好的肉馅放入冰箱稍冷藏更好操作
3.
用汤匙舀适量肉馅放在手心团球形
4.
用汤匙刮起肉圆摔打至手心 ， 多反复几次，摔打至肉圆紧实
5.
将做好的肉圆放在平盘中，空开距离 ， 加入生姜片 ， 适量清水
6.
炒锅中水烧开，放入蒸架，盘子放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸10分钟即可
7.
蒸好的肉圆取出
8.
玉米淀粉加适量清水调成水淀粉勾芡用
9.
将蒸肉圆的汤汁倒在锅中，加入淀粉水，煮开至汤汁粘稠
10.
汤汁浇在肉圆上，撒适量葱花即成
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