【紫泡菜凉拌怎么做好吃】凉拌紫甘蓝不需要焯水 。紫甘蓝切成丝，加入调料 ， 搅拌均匀，就可以装盘开吃了 。
紫甘蓝不能焯水 。紫甘蓝可以制成凉菜 ， 在凉拌紫甘蓝时不能焯水 。因为紫甘蓝焯水就会使紫甘蓝掉色，同时也会使紫甘蓝中的花青素受到损失 。紫甘蓝中含有的花青素对人体有益处，可以延缓衰老 ， 可以提高免疫力 。为了保留紫甘蓝中的花青素，所以紫甘蓝在制作的时候不能焯水 。
凉拌紫甘蓝，准备食材 。凉拌紫甘蓝，主要材料就是紫甘蓝，紫甘蓝的营养价值很高 ， 紫甘蓝的价钱也会稍微贵一些 。在制作凉拌紫甘蓝时，首先要挑选新鲜的紫甘蓝，购买紫甘蓝时，用手掂量掂量 ， 沉一些的紫甘蓝就会水分足，很新鲜 。同时要准备一些食用油，几瓣蒜 ， 白芝麻，辣椒面，盐，鸡精，香醋 。
清洗紫甘蓝 。在制作凉拌紫甘蓝时，先要提前清洗紫甘蓝，去掉紫甘蓝的根部 。把紫甘蓝的叶子放到清水里浸泡 ， 加入一些面粉 ， 就可以把紫甘蓝清洗得很干净 。把洗干净的紫甘蓝放在盆里控干水分待用 。
凉拌紫甘蓝的制作过程 。把紫甘蓝切成细丝，放到盆里，加入一些食盐，再放入一些香醋 ， 腌制15分钟 。这样就可以让紫甘蓝吃起来很脆 ， 同时也会让紫甘蓝更好的入味 。把大蒜去皮拍碎切成末，放到碗里，再准备一些白芝麻，一些鸡精 。锅里放油 ， 油一定要烧热，把热油浇到蒜末和白芝麻上 。把紫甘蓝拌匀，就可以装盘上桌了 。凉拌紫甘蓝这道菜吃起来很爽口，而且紫甘蓝的营养价值很高，对身体非常有益处 。在制作这道菜的时候一定要注意，洗干净的紫甘蓝要提前用食盐和香醋腌制 。
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