如果觉得太贵 ， 可以选择草鱼，价格实惠并且刺比较少，个头还大，肉质分布比较均匀 ， 可以很好地剔除鱼骨，切片也比较容易 。
2、腌制鱼肉很重要
想让鱼肉煮出来不碎，那么切完鱼肉之后 ， 不要立即调味 ， 而是先用清水清洗2-3遍，然后在清水里浸泡10分钟，这样可以更好地去除鱼肉的腥味，同时能够让鱼肉更嫩 。
浸泡完之后，我们就可以给鱼片调味了，在调味的时候加一些姜片和料酒，更进一步地去除腥味 ， 同时加入1勺淀粉 ， 抓匀腌制15分钟 。
如果家里有鸡蛋 ， 可以加入蛋清 ， 蛋清可以让淀粉变黏，很好地黏在鱼片上，不仅能锁住鱼片的水分，同时可以给鱼片定型，避免在煮的时候变散 。
腌制的差不多的时候 ， 可以在鱼片里加入少许食用油 ， 搅拌均匀，让鱼片都粘上食用油，可以防止鱼片下锅时粘连 。
3、配菜要提前焯水
水煮鱼一般都会配有蔬菜，加入蔬菜以后可以让水煮鱼的口感更清爽、解腻，一般来说我们都是加入豆芽、小白菜、香芹等蔬菜 。
这些蔬菜煮熟的时间不太相同 ， 为了让它们保持最嫩的口感，可以分别将它们在热水中焯水至八分熟，然后放到盘中垫底 。
4、底料要炒好
水煮鱼之所以好吃，主要是底料炒得很香，底料做得好，水煮鱼煮出来才会辛辣十足 ， 味道鲜美 。
所以在炒制底料时，需要十分注意 ， 首先在锅中加入较多的食用油，加入豆瓣酱、干红辣椒、花椒炒香，炒的时候一定要小火煸炒 ， 避免糊底 。
水煮鱼的汤底最好用鱼汤，用鱼汤来做汤底，煮出来的水煮鱼会更为的美味 。鱼汤烧开之后就可以放入鱼片了 ， 但不要一股脑地放下去，最好一片一片地放入 ， 这样可以防止鱼片粘连 。
放入鱼片之后再把配菜放进去，加热3分钟，烹饪的时间不会太长，鱼肉刚好鲜嫩，又不会散 。
5、油泼蒜末更香
将鱼片和配菜都煮熟之后，盛起来先不要急着吃，而是另起锅烧油，在小碗中倒入辣椒和花椒 。
等油五成热的时候，将油倒入碗中，辣椒和花椒就被激发出了香味后把 ， 这一些配料淋在鱼片上，可以让水煮鱼的香味翻倍 。
###其它资料参考###水煮鱼这种美食还是非常好吃的，大家也都有着不一样的做法 。有很多的人也都觉得把水煮鱼切成鱼片，然后再加入鸡蛋清腌制 。这样做出来的水煮鱼非常的好吃，而且在口感方面也获得更多人的喜欢 。大家也都特别喜欢吃一些美味的食物，因为这些美味的食物让大家格外的热爱 。希望每一个人也都能够吃到不一样的水煮鱼，所以说大家也可以在网络上多看一下这方面的教程 。
烹饪的时候要格外注意有很多的人也都会选择把鱼撒上调味料，然后加入鸡蛋清腌制 。然后再选择把鱼放入锅中烹饪，最后再加上豆瓣酱 。这样做出来的水煮鱼非常的美味和好吃，它的口感也是非常鲜美的 。所以说大家也都觉得水煮鱼是一种不错的食物，但是大家在烹饪的时候要格外的注意 。
掌握相关的火候和力度如果说人们没有掌握好相关的力度和火候 ， 那么就会导致煮出来的鱼不鲜美 。大家也都不喜欢吃这种鱼 ， 这样也会给人一种非常老的感觉 。所以说人们吃鱼肉也都是有着很大的讲究 ， 他们也都特别喜欢吃一些爽滑嫩口的鱼肉 。这样的鱼肉给人的感觉非常的不错，它也获得了很多人的喜欢 。所以说大家在煮水煮鱼的时候一定要格外的注意 ， 调味料是非常关键的 。一个好吃的调味料能够让美食更加的有口感，而且也容易让人们更加的热爱 。
相关经验推荐
- 八佰电影讲的是什么故事 电影八佰介绍
- 晒后快速美白的方法
- 超有效美白的方法 高手在民间
- DIY美白的方法 省钱好用
- 一步到位的美白方法
- 煮熟的鱼怎么做好吃又简单
- 巧用鲜花打造水嫩美肌的美容护肤小窍门
- 熬夜必知的美容护肤小窍门
- 煮熟的鱼怎么做辣鱼
- 什么调料的气味像菜油