做法：
1、高汤做法猪大骨 500克 ， 姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可 。
2、油辣椒的做法取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽 ， 一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可 。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟 。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用 。
5、锅内冷油 ， 放入花生温油小火炸至酥脆 ， 沥净油去皮碾碎备用 。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱 ， 1小匙芝麻香油调均即可 。
7、锅内烧开水 ， 把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水 。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可 。
自制酸辣粉的做法二
材料：牛肉500g、大蒜叶适量、大葱适量、姜适量、盐适量、陈醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、豆皮适量、粉条适量 。
做法：
1、首先将大葱切段、姜切片、牛肉切大块、大蒜叶切蒜花、干辣椒切节、豆皮切丝 。
2、锅中放入小半锅清水，下入牛肉，焯去血水，捞出入凉水洗净 。
3、将牛肉、姜、大葱放入锅中，倒入适量清水，淋入料酒，盖上锅盖，煮三十五分钟，留原汤汁备用，将牛肉捞出，置于砧板，切粒 。
4、锅中放入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用 。
5、锅中准备好牛肉原汤，烧热，用一个滤网隔着，下入粉条，烫熟，倒入碗中，接着下入豆皮，烫熟，放入碗中，稍微拌匀一下，加入大蒜叶 。
6、接着在锅中加一勺半盐，撒上胡椒粉 ， 淋入适量陈醋 ， 煮开，倒入碗中，接着放入牛肉粒、炸好的干辣椒，享用即可 。
自制酸辣粉的做法三
材料：红薯粉400g、清水500ml(做汤用)、瘦肉100g、花生米50g、葱1根、香菜1颗、酸菜50g、蒜头1颗、辣椒粉2汤匙、陈醋2汤匙、生抽1/2汤匙、花椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、糊椒粉适量、盐1/2茶匙、精炼油20ml、白芝麻1汤勺 。
做法：
1、红薯粉用开水浸泡大约2分钟左右，泡软捞起来，冷水冲凉，放入漏丝沥干放一边 。
2、花生米炒好捣碎 。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜和葱切碎，蒜子剁碎 。
4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以 。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤 ， 做法：锅里放油烧热 ， 放入蒜蓉爆香 ， 倒入肉沫混合煸香 ， 倒入清水500ml ， 酸菜，加盖煮沸约5分钟，加盐、鸡精调味，盛起备用 。
5、辣椒油做法:碗里放辣椒粉、白芝麻、糊椒粉 。锅洗净放油烧热浇上去，边搅拌边浇油 。
6、把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里 。
7、表面铺上辣椒油、花生米、葱花、香菜、花椒粉、陈醋一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成 。
###其它资料参考###手工酸辣粉的做法及配方如下：
配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克 。
制作方法：
相关经验推荐
- 自制蜂蜜美白面膜 打造魅力嫩白肌
- 自制美白面膜 让你拥有白皙肌肤
- 红豆酱配什么好吃吗
- 自制芒果酸奶可以放多久
- 自制的拌面酱夏季可以放多久
- 用杏熬果酱要多久
- 达人介绍自制美白面膜的方法
- 自制面膜美白的方法
- 自制蓝莓果酱要熬多久
- 如何自制保湿补水面膜